葡萄酒问答：如何辨别餐前酒、佐餐酒和餐后酒？

近期一段时间小编发现有诸多的小伙伴们对于如何辨别餐前酒、佐餐酒和餐后酒？这个问题都颇为感兴趣的，大家也都想要及时了解到如何辨别餐前酒、佐餐酒和餐后酒？相关信息，那么小编今天就来为大家梳理下具体的关于这个问题的一些消息吧。

餐前酒的普遍特点是酒体轻盈，高酸度，多为干白葡萄酒。搭配菜肴的饮用的酒为佐餐酒，需要与菜肴的特点搭配——“红酒配红肉，白酒配白肉”。餐后酒的口感比较香甜，可以促进消化，比如波特酒和白兰地。

一、餐前酒

餐前酒指在进餐之前饮用的酒精饮料，也叫开胃酒。顾名思义，餐前酒的作用即是使宾客打开食欲，与开胃菜的作用相近。

正如红烧肉之类的“硬菜”不宜当作开胃菜一样，餐前酒普遍酒体轻盈，不给味蕾带来过多负担。此外，糖分易使人产生饱腹感，因此餐前酒的含糖量也不宜过高。我们平时见到的餐前酒大多为轻酒体、高酸度的干白葡萄酒，起泡酒或香槟。干型的味美思（Vermouth）、金酒（Gin）、干型马天尼（Martini）鸡尾酒也是会当成餐前酒的类型。

二、佐餐酒

佐餐酒即在进食过程中用于搭配菜肴的酒精饮料，不少西方人在吃饭时都有饮用佐餐酒的习惯。佐餐酒一般为葡萄酒，并且会根据菜肴特点进行选择和搭配。在爱酒的人眼里，为一款酒找到合适的配餐，就如同为它寻找灵魂伴侣，需要香味、质感和味道完美契合，两相愉悦，皆大欢喜。如若搭配的不合适，酒和菜则显得没了滋味。

最常见的搭配原则即“红酒配红肉，白酒配白肉”。干红葡萄酒中的单宁能够解除牛、羊、猪肉的油腻感，干白葡萄酒的高酸也能缓解海鲜的腥味。不过，在餐酒搭配时也无需太过死板，打破传统的创新搭配或许能带来意外的惊喜。

三、餐后酒

餐后酒在饱腹后饮用，即可搭配饭后甜点，也有帮助消化的作用。常见的甜型餐后酒包括波特酒、甜型雪莉酒、利口酒、冰酒、贵腐酒等，干型餐后酒包括威士忌、白兰地等。餐后酒的选择余地较大，干型、甜型均可依据个人喜好而定。

好了，这就是小编给大家分享的如何辨别餐前酒、佐餐酒和餐后酒？是什么。希望大家看完这篇由小编精心整理的内容后，能对相关知识有所了解，解决你的困惑。