葡萄酒问答:冰酒是怎么产生的?
要闻
2021-06-12 20:48:05
导读 近期一段时间小编发现有诸多的小伙伴们对于冰酒是怎么产生的?这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到冰酒是怎么产生的?相关信息
近期一段时间小编发现有诸多的小伙伴们对于冰酒是怎么产生的?这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到冰酒是怎么产生的?相关信息,那么小编今天就来为大家梳理下具体的关于这个问题的一些消息吧。
冰酒(Ice Wine)是用自然结冰或者霜冻的白葡萄品种酿成的甜型白葡萄酒。其中雷司令和威代尔是最常见的冰酒酿酒葡萄品种。冰酒的口感顺滑甜美,蜂蜜香和果香,口感冰凉,清新可口。
冰酒的口感特殊,富有蜂蜜香和果香,味道甜美,但并非加糖所致,而是天然的葡萄糖、果糖融合在一起的味道.
其次就是制作工艺复杂,冰酒的制酒方式非常特殊,首先葡萄被留在葡萄藤上,一直等到十一月初,当年第一次下霜的时侯,才进行采收. 这时的气温通常是零下九度以下,而最理想的采收时温度,则是在零下十至十三度.这个时侯,由于是低温,葡萄都还在结冰状态.此时所 有的制酒工人将葡萄在清晨时分迅速的采摘收成.为什么要这么劳师动众呢!因为在零下的气温中,葡萄中的水分都结冰了,而糖分则仍留在葡萄汁中,因此葡萄会很甜。
冰酒独特的风味特点:把甜、酸做到极至平衡、甜美醇厚,口感清爽,常常带有成熟的梨、桃子、芒果和花的香味,同时还带有浓郁的蜂蜜、杏仁、干果香,丰富细腻,酒精度不高,既适合单独饮用,也能与新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕等甜点产生很好的搭配。有人曾经这样形容:“冰酒将会成为葡萄酒中的海洛因。”
好了,这就是小编给大家分享的冰酒是怎么产生的?是什么。希望大家看完这篇由小编精心整理的内容后,能对相关知识有所了解,解决你的困惑。
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