葡萄酒问答:什么叫贵腐甜白?
近期一段时间小编发现有诸多的小伙伴们对于什么叫贵腐甜白?这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到什么叫贵腐甜白?相关信息,那么小编今天就来为大家梳理下具体的关于这个问题的一些消息吧。
贵腐甜白指的是使用感染了贵腐菌的酿酒白葡萄酿制而成的甜白葡萄酒。贵腐甜白的含糖量高,因此口感甜美,粘稠度与酒精度也比普通的甜白葡萄酒高。最具代表性的贵腐甜白要数托卡伊。
贵腐酒的来源是一个意外,某一年葡萄收获得太晚,葡萄受到了灰霉菌的感染,基本处于半腐烂的干瘪状态。一般情况下人们都只能将这样的葡萄遗弃。但是却有以位名叫“托卡依”的匈牙利果农,却利用受到灰霉菌感染的葡萄酿成了口味异乎寻常的甜酒,被称之为“帝王葡萄酒”。以至于在欧洲它被称为“贵腐菌”,因为它对葡萄酒有积极的影响。
基本上,贵腐菌在葡萄酒中的作用包括两方面:一是推高葡萄含糖量,二是增加葡萄风味。
在提高葡萄含糖量方面,感染了贵腐菌的葡萄会逐渐脱水,以致于其相对含糖量上升。另外,为了获得同样多的葡萄汁,因此就需要更多的葡萄,这也就增加了葡萄汁的含糖量。由感染贵腐菌的葡萄酿造的甜酒其粘稠度更高,口感也更甜蜜,还有一些会拥有比较高的酒精度。
在增加葡萄风味方面,我们可以从那些品酒词汇方面略知一二。那些由感染了贵腐菌的葡萄酿造的葡萄酒往往被形容为“蜂蜜味”、“蜂蜡味”以及“生姜味”等,这可能是由于贵腐葡萄酒往往会具有一种名为苯乙醛的特殊芳香类化合物,其香味也常见于荞麦和牛奶巧克力中。
好了,这就是小编给大家分享的什么叫贵腐甜白?是什么。希望大家看完这篇由小编精心整理的内容后,能对相关知识有所了解,解决你的困惑。
免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
猜你喜欢
最新文章
- 长歌当哭的意思
- 欣喜若狂的意思
- 专为中国市场打造:迈巴赫正式取消至臻豪华概念车量产计划 事情经过是怎样的?
- 399元 iQOO TWS2无线耳机预售:44ms全链路低延迟 事情经过是怎样的?
- 《我的同居女神竟是小姨子!》Steam页面上线 发售日期待定 事情经过是怎样的?
- 腾势D9 2024款3月6日发布!赵长江:一直被模仿 从未被超越 事情经过是怎样的?
- 韩版“理想MEGA” 现代STARIA混动版官图发布:百公里7.7升油 事情经过是怎样的?
- 微软悄然延长Win11 22H2更新时间:最长到2025年6月 事情经过是怎样的?
- 超越7500台!上汽大众公布ID.家族2月销量 事情经过是怎样的?
- 内燃机不死!布加迪官宣全新V16发动机:声如天籁 事情经过是怎样的?
- 中国承担全球最大人造太阳主机安装:总工期35个月 事情经过是怎样的?
- 纯净配方驱蚊更安心 拜耳蚊香液14.9元限购1单(日常34.9元) 事情经过是怎样的?
- 移动产业最高荣誉!华为一举斩获七项GLOMO大奖 事情经过是怎样的?
- 小米SU7配置价格图曝光 官方辟谣:很唬人、一眼假 事情经过是怎样的?
- 雏鹰展翅的意思
- 身无长物的意思
- 2099元起 vivo S18“菱紫”色上架:菱格设计、5000mAh电池 事情经过是怎样的?
- 知名主播“一条小团团”被曝涉案金额大 网友担心导航语音包下架 事情经过是怎样的?
- 《沙丘2》盛大开盘 事情经过是怎样的?
- 小米Civi 4配置曝光:首次用上骁龙8系旗舰芯、徕卡联名 事情经过是怎样的?
- 全国有路都能开!小鹏汽车正式推送无限XNGP辅助驾驶 事情经过是怎样的?
- 用这个姿势睡觉真的很香、但身体很快就废了! 事情经过是怎样的?
- 微软Win11重要更新:支持PC无线调用手机、平板摄像头 事情经过是怎样的?
- 阿里云上云采购季:2核2G服务器最低61 新购续费均可用 事情经过是怎样的?