葡萄酒问答:什么是葡萄酒的风土条件?
近期一段时间小编发现有诸多的小伙伴们对于什么是葡萄酒的风土条件?这个问题都颇为感兴趣的,大家也都想要及时了解到什么是葡萄酒的风土条件?相关信息,那么小编今天就来为大家梳理下具体的关于这个问题的一些消息吧。
葡萄酒的风土(terroir)概念来自于法国。其意思是葡萄树生长环境条件的总和——土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等的自然因素。这些因素对葡萄和葡萄酒会产生综合效应。
气候
气候是一个用来描述葡萄生长周期中平均天气的术语。就土壤而言,要考虑的最重要的气候因子是温度。
一个地区的气候是由地理位置和纬度决定的;气候可以分为凉爽、温和、温暖或炎热。在温暖或炎热的地区,葡萄会产生更高的糖分,而葡萄酒的酒精含量也会更高。在凉爽或温和的地区,葡萄产糖量较低,同时保持酸度。得到的葡萄酒酒精含量更低,酸性更强。
较小的子区域甚至单个葡萄园也可以体验独特的小气候。在这种情况下,葡萄园或次区域受到不同气候条件的影响,产生独特或卓越的葡萄酒。气候类别的例子包括海洋气候、地中海气候、大陆气候和温带气候。
土壤
一个地区的土壤类型对葡萄酒的风味有着深远的影响。土壤提供葡萄繁荣所需的养分,尽管有些违反直觉,贫瘠的土壤不适合几乎所有其他类型的农业,而这些农业是种植优质葡萄的最佳选择。
人们相信土壤也会给葡萄酒添加某种矿物质,尽管科学家们仍然不确定这是如何发生的。
土壤的类型和成分可以改变葡萄园内的环境温度。深色土壤吸收阳光并提高温度,而浅色土壤具有反射性。地面上的大岩石和巨石储存热量,在夜间气温下降时温暖藤蔓。
最后,土壤引导水向葡萄供应。水通过与粘土颗粒结合而储存在土壤中;土壤中粘土的百分比越高,保留的水分就越多。葡萄需要水的微妙平衡,过多或过少都会导致葡萄质量差,进而导致葡萄酒质量差。
地形
地形和地质学是指葡萄园的位置及其周围的属性。在讨论地形时,我们不应该只考虑葡萄园在地图上的位置,相反,我们还必须考虑坡度、海拔和附近的物理特征。
葡萄园的坡度或外观会影响葡萄接受的阳光量。和温度一样,阳光对葡萄成熟至关重要。如果葡萄接受不到足够的阳光,葡萄酒将显示出粗糙、不需要的“绿色”特征;另一方面,阳光太多,葡萄就会熟,产生苦味。
另一方面,海拔会影响葡萄园的温度。随着海拔的升高,葡萄园的温度降低,使得葡萄种植在温度过高而无法生产优质葡萄酒的地区。高海拔葡萄园也有很高的昼夜温差。这有助于葡萄保持酸度,提供平衡的葡萄酒。
湖泊或山脉等自然特征对葡萄藤的成功至关重要。湖泊或大片水域提供了一种被称为湖泊效应的缓和影响(冬季变暖,夏季变冷),而山脉可以提供抵御风或雨等因素的保护。
好了,这就是小编给大家分享的什么是葡萄酒的风土条件?是什么。希望大家看完这篇由小编精心整理的内容后,能对相关知识有所了解,解决你的困惑。
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