酒知识:啤酒是如何发酵的?
今天小编就来帮助大家了解一下啤酒是如何发酵的?到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看啤酒是如何发酵的?吧,希翼对您实用。
啤酒是世界上最古老的酒精饮料之一,“啤酒”这个词的定义很简单,它是一种用麦芽(通常是大麦麦芽)、啤酒花、水和酵母制成的酒精饮料。也有其他的谷物可以用来酿造啤酒,小麦、斯佩尔特小麦、黑麦、燕麦、小米和高粱。
另一种重要的成分是糖,但也可以用葡萄糖或其他含糖量较高的成分。蜂蜜、栗子、乳糖、水果甚至葡萄都必须是完美的,糖化后的下一阶段是发酵。
发酵过程,如何和在哪里发生(瓶和桶),它需要什么,它是什么?
基本上,就啤酒而言,发酵分为两个阶段:主要阶段,酵母将氨基酸和必需糖转化为酒精、芳香物质和二氧化碳。在第二阶段(称为成熟阶段),酵母的残留物会留在啤酒的底部,以平衡啤酒的滋味,并将其中充满二氧化碳。
发酵的主要阶段在巨大的容器中进行,它通常持续三到四个小时,使用酵母,即酿酒酵母,需要更高的温度才干被激活。第二阶段是在成熟的容器中进行的,持续四到五周,需要0到2摄氏度的温度。惟独某些种类的啤酒同意 第三阶段,称为瓶发酵,通常增加酒精的体积。
有些小麦啤酒是个例外,事实上,即使添加了酵母,它们在瓶中发酵过程中仍保持相同的酒精量。为了激活瓶发酵,有必要添加酵母之前关闭软木塞。可发酵的糖可以代替酵母,在装瓶前添加。
这样,啤酒里的酵母开始发酵。这种技术被称为启动,如果可发酵的糖是在瓶中添加的,或者如果在装瓶前直接在发酵罐中混合,则称为散装启动。第二个变量是建议最多的,因为它更简单,而且误差范围小。
感谢你在百忙之中抽出时间阅读这篇文章。你觉得今天的啤酒是如何发酵的?话题怎么样?关于啤酒是如何发酵的?这篇文章的任何评论都可以告诉我。你的每一个评论都是对小编辑的肯定和鼓舞。小编明天会继续给你带来更多的好内容。
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