酒知识:低发酵啤酒是什么意思?
今天小编就来帮助大家了解一下低发酵啤酒是什么意思?到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看低发酵啤酒是什么意思?吧,希翼对您实用。
低发酵啤酒是用一种卡尔斯伯格酵母菌生产的,这种酵母属于 Saccharomyces carlsbergensis家族,这种酵母在较低的温度下工作,它倾向于沉淀在底部,形成一种“果酱”,但它产生的负责许多芳香的物质较少。这就是为什么低发酵啤酒有“干净”的滋味与强烈的酒花和麦芽的原因。
低发酵啤酒的种类
Lager:产自德国,色泽明艳,酒精含量在3°到5°之间,可过滤或不过滤。lager这个名字来源于德语动词“to store”,事实上,几个世纪以前,这种啤酒被保存在地下酒窖的冰块下。
Pilsner:在捷克共和国的城市比尔森市首次生产的轻体啤酒,其名字来源于此。与Lager啤酒不同的是,Pilsner啤酒的酒精量更大。
Dortmunder:是一种酒精含量较高的啤酒,主要产自Baviera。
Bock:一种清亮的啤酒,酒体中等,酒精度在7°左右,它的名字会根据酿造的月份而变化(Maibock),或者根据版本的强弱而变化(Doppelbock)。
Marzen:清亮的啤酒,酒精含量低,它的名字来源于每年的三月,它是慕尼黑十月啤酒节期间的传统饮品。
Dunkel:这种啤酒的颜色在琥珀色和棕色之间变化,有一种甜味。
Rauchbier:一种典型的烟熏啤酒,产自Bamberga,介于琥珀色和黑色之间。
Schwarzbier:也叫黑比尔,这是一种深色的啤酒,由烘烤的麦芽酿制而成,散发出咖啡和巧克力的清香。
Zwickel:一种大麦啤酒,既没有经过过滤,也没有经过巴氏杀菌,它的名字来源于酿酒大师用来品尝和测试发酵状态的龙头。
Zoigl:法兰克尼亚德国地区的典型啤酒,更准确地说是Upper Palatinato啤酒。这是一种当地家庭用一般 机器生产的啤酒。
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