酒知识:葡萄酒为什么会有二氧化硫?
要闻
2021-06-05 09:14:23
导读 今天小编就来帮助大家了解一下葡萄酒为什么会有二氧化硫?到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看葡萄酒为什么
今天小编就来帮助大家了解一下葡萄酒为什么会有二氧化硫?到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看葡萄酒为什么会有二氧化硫?吧,希翼对您实用。
如今,二氧化硫(SO2)已被广泛用作酿酒助手。由于其在葡萄酒中的抗氧化和抗微生物特性,因此被用作防腐剂,还被用作酒桶和酿酒厂设施的清洁剂。
如《葡萄微生物学》中所述,酒精发酵会产生亚硫酸盐,其含量范围为百万分之10至100。然而,酿酒师仍然向葡萄酒中添加二氧化硫,因为二氧化硫是酿酒师保护葡萄酒并影响其口味的最有效工具之一。尽管如此,这并不意味着在葡萄酒中添加二氧化硫是必要的,尽管现实是几乎所有酿酒师都这样做。
在传统的酿酒中,二氧化硫经常在过程的不同阶段使用(例如,在收获水果后,压碎中,发酵期间,装瓶中)。相反,在天然酿酒中, 通常仅在装瓶时少量添加二氧化硫。
二氧化硫,特殊是白葡萄酒中的二氧化硫对于新奇度很重要。考虑到酿酒师从酒离开酿酒厂到消费完毕,对酒的储存条件几乎没有操纵权,因此毫不奇怪,二氧化硫如此广泛地用于帮助确保您打开的酒瓶将保持新奇,清洁,并符合酿酒师的预期口味。
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