葡萄酒资讯:雪莉酒的酿造应回归葡萄园和风土
现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐,因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注,那么今天来说说有关于雪莉酒的酿造应回归葡萄园和风土的消息!
摘要: 在上周举行的赫雷斯杯美食与雪莉搭配大赛上,赫雷斯产区内的相关重要人士表示雪莉酒的生产应该追本溯源——回归葡萄园和风土。 ABSTRACT: The winemakers in Jerez said that in order to move forward, Sherry producers need to go back to their roots and focus on their vineyards and soils.在上周于西班牙赫雷斯产区举行的赫雷斯杯美食与雪莉搭配大赛上,来自埃斯蒂文酒庄的技术顾问爱德华多·奥德加告诉the drinks business道,雪莉酒的生产应该追本溯源——回归葡萄园和风土,这也是当下的趋势。
图片来源:the drinks business
“到目前为止,大多数酿酒师们都专注于雪莉酒的陈年,然而事实本不该如此,我们不该忽略大地的声音。300年前,赫雷斯所生产的的葡萄酒并没实用到酒花。我们应该回归,关注葡萄园以及当地独特的风土。所有的酒庄以及合作社都应把关注点转向葡萄园,这一点很关键,因为赫雷斯48%的葡萄园都属于合作社。”奥德加解释道。 在探讨赫雷斯风土的重要性的会议中,奥德加认为雪莉酒在橡木桶中陈年太久了,这遮盖了葡萄酒真正的特性。“一个酒庄不应该在葡萄酒陈年过程中失去自己的特性。酒花会破坏土壤所带来的风味,这一点让我不是很喜欢。尽管时间流逝,我希翼仍能感受到葡萄酒的原有风味。” 奥德加继续补充道:“陈年所带来的特征不应该掩盖葡萄酒原本所传递出来的风土。有时候,橡木桶陈年的过程直接改变了这一款酒,有时候,它能与这款酒相协调且补充风味。我更喜欢后者。我们应该把中心移向葡萄园,且在酒标上贴上葡萄园的名字,大力宣传。” 斗牛犬餐厅前首席侍酒师费伦·森特勒斯也参与了这场大会,他表示目前他与主厨弗伦·阿德里亚在巴塞罗那的斗牛犬餐厅研究中心制作地图,上面记录了雪莉酒的创新过程。这张地图将被收录在《斗牛犬百科》中。 到2001年,惟独60款雪莉酒以一杯装的形式在斗牛犬餐厅售卖,而2003到2011年,餐厅出售的葡萄酒中有15%为雪莉。“如果你对美食有着敏锐的触觉,那么你会喜欢雪莉的。”奥德加这样对观众们说。 赫雷斯DO产区的总经理西萨·萨尔达纳也看到了这个产区对风土的关注,他认为这是一个进步。“阿尔巴利扎土壤正是赫雷斯有几百年酿酒历史的原因所在。我们在追溯过去,以展望未来,更关注葡萄园。关于各地土壤的官方地图也是近两年才有的。现在,雪莉酒正在复苏势头不可阻挡。人们逐渐意识到雪莉酒能让美食的滋味更上一层楼。”
免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
猜你喜欢
最新文章
- 长歌当哭的意思
- 欣喜若狂的意思
- 专为中国市场打造:迈巴赫正式取消至臻豪华概念车量产计划 事情经过是怎样的?
- 399元 iQOO TWS2无线耳机预售:44ms全链路低延迟 事情经过是怎样的?
- 《我的同居女神竟是小姨子!》Steam页面上线 发售日期待定 事情经过是怎样的?
- 腾势D9 2024款3月6日发布!赵长江:一直被模仿 从未被超越 事情经过是怎样的?
- 韩版“理想MEGA” 现代STARIA混动版官图发布:百公里7.7升油 事情经过是怎样的?
- 微软悄然延长Win11 22H2更新时间:最长到2025年6月 事情经过是怎样的?
- 超越7500台!上汽大众公布ID.家族2月销量 事情经过是怎样的?
- 内燃机不死!布加迪官宣全新V16发动机:声如天籁 事情经过是怎样的?
- 中国承担全球最大人造太阳主机安装:总工期35个月 事情经过是怎样的?
- 纯净配方驱蚊更安心 拜耳蚊香液14.9元限购1单(日常34.9元) 事情经过是怎样的?
- 移动产业最高荣誉!华为一举斩获七项GLOMO大奖 事情经过是怎样的?
- 小米SU7配置价格图曝光 官方辟谣:很唬人、一眼假 事情经过是怎样的?
- 雏鹰展翅的意思
- 身无长物的意思
- 2099元起 vivo S18“菱紫”色上架:菱格设计、5000mAh电池 事情经过是怎样的?
- 知名主播“一条小团团”被曝涉案金额大 网友担心导航语音包下架 事情经过是怎样的?
- 《沙丘2》盛大开盘 事情经过是怎样的?
- 小米Civi 4配置曝光:首次用上骁龙8系旗舰芯、徕卡联名 事情经过是怎样的?
- 全国有路都能开!小鹏汽车正式推送无限XNGP辅助驾驶 事情经过是怎样的?
- 用这个姿势睡觉真的很香、但身体很快就废了! 事情经过是怎样的?
- 微软Win11重要更新:支持PC无线调用手机、平板摄像头 事情经过是怎样的?
- 阿里云上云采购季:2核2G服务器最低61 新购续费均可用 事情经过是怎样的?