葡萄酒资讯:凯歌皇牌香槟入海探索香槟陈年过程
现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐,因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注,那么今天来说说有关于凯歌皇牌香槟入海探究香槟陈年过程的消息!
摘要: 凯歌香槟建立海底酒窖,研究香槟海底陈年过程,皇牌香槟最先入海。 ABSTRACT: Veuve Clicquot has created a "Cellar in the Sea" to monitor aging.近年来,酿酒师们对葡萄酒水下陈年的过程颇感兴趣,波尔多的拉里·奥比昂酒庄以及路易王妃水晶香槟都已提前试水,而香槟界的又一巨头——凯歌香槟最近也宣布了这样一个水下陈酿香槟的项目。就在本周早些时候,凯歌香槟酒窖经理多米尼克·德马威尔宣布,凯歌香槟将在波罗的海的奥兰群岛附近打造一个水下酒窖,其最大容量包括300瓶标准瓶装酒和50瓶装大瓶装酒。
图片来源:veuveclicquot
而被纳入该个项目的香槟包括100瓶凯歌皇牌香槟、100瓶2004年份桃红香槟以及50瓶大瓶装皇牌非年份香槟。这些香槟都在今年3月份刚刚完成吐泥打塞。另外,作为对比 组,凯歌香槟也在其位于法国兰斯的酒窖中陈酿了同样多的这些香槟。 两个酒窖中的香槟都将在未来的50年中每隔2-3年品鉴一次,目的就是为了摸清在不同条件下陈年的香槟的陈年寿命。研究人员将对不同特酿在不同瓶装的情况下其各个阶段的糖分和单宁变化情况进行对比和研究。 4年前,人们在芬兰的奥兰群岛附近的波罗的海发现了46瓶凯歌香槟。专家们发现这些香槟于19世纪40年代沉入海底,在水下沉睡了整整165年,然而这些酒却展现除了令人难以置信的新奇口感,而这正是促使凯歌香槟启动这一研究项目的动机,德马威尔如是说。他还表示:“波罗的海海底水温低至4℃左右,能见度也低,水压也因为较少受到洋流影响而十分稳定。另外,这里的海水盐分也比其他海域要低。而这所有的环境因素能帮助我们了解在稳定的缺氧环境下香槟陈年的过程。”而在对比 组中,兰斯地区的酒窖温度在11℃。 这些香槟将由凯歌香槟酿酒团队和兰斯大学酿酒专业的理查德·马沙尔一起进行品鉴,而技术分析则委任波尔多酿酒专家吉勒斯·德·雷维尔负责。德马威尔称,德·雷维尔拥有葡萄酒陈年影响分析的丰富经验,而马沙尔则对香槟的陈年进程了如指掌。
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