酒知识:吟酿?大吟酿?纯米吟酿?到底是什么?
今天小编就来帮助大家了解一下吟酿?大吟酿?纯米吟酿?到底是什么?到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看吟酿?大吟酿?纯米吟酿?到底是什么?吧,希翼对您实用。
刚接触日本酒的人,一定会被一些专有名词给愣住,例如精米步合、吟酿、纯米酒…等。虽然重点是在于品尝日本酒的醍醐味,但有些名词搞懂后,会更能体味酒款的风格与重点,酒也会觉得更好喝喔!
纯米比较高级?原来只要搞懂原料,就能轻易分清!
什么是吟酿?大吟酿?跟纯米吟酿?还有纯米大吟酿,这是所初学者容易感到困惑的名词。简单来说,日本酒是以米为原料,搭配酵母发酵而成的,但当中又分为米、米曲、米、米曲与酿造酒精两种。而惟独米、米曲为原料所酿造的日本酒,就可以被冠上纯米二字!而加了酿造酒精的日本酒,就无法以纯米为号召来做贩售。
吟酿与大吟酿的差别?
搞懂纯米与非纯米的分别后,就只剩下米了。在酿造清酒的过程中,会有一个精米步合的步骤。简单来说就是磨去米的外层、保留米心来做发酵的原料(先不管浪不浪费)。而吟酿与大吟酿的分别就在于剩下米的百分比。
如果保留原本米的60%米心,那就能被称为吟酿等级,而要被称大吟酿,则必须只能用剩下的50%或更少的米心来酿造。也因为留下的原料更少,所以必须用更多原料来酿造,自然大吟酿的成本会高于吟酿许多。
结论:如果保留60 %的米心来进行酿造、且不加酿造酒精,那就有资格被称为纯米吟酿,反之就只能称为吟酿。而使用50%或更少的米心来进行酿造、且不加酒精,那就有被称为纯米大吟酿的资格,反之,就只能被称为大吟酿。所以不管吟酿或大吟酿都不是一个牌子,而只是种制成下的划分喔!
感谢你在百忙之中抽出时间阅读这篇文章。你觉得今天的吟酿?大吟酿?纯米吟酿?到底是什么?话题怎么样?关于吟酿?大吟酿?纯米吟酿?到底是什么?这篇文章的任何评论都可以告诉我。你的每一个评论都是对小编辑的肯定和鼓舞。小编明天会继续给你带来更多的好内容。
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