葡萄酒问答：葡萄酒中的单宁从哪里来？

近期一段时间小编发现有诸多的小伙伴们对于葡萄酒中的单宁从哪里来？这个问题都颇为感兴趣的，大家也都想要及时了解到葡萄酒中的单宁从哪里来？相关信息，那么小编今天就来为大家梳理下具体的关于这个问题的一些消息吧。

单宁是一种天然的酚类物质，存在于自然界中的很多植物里面，无色无味，在品尝的时候会带来涩的感觉。葡萄酒中的单宁主要来自葡萄梗、葡萄皮、葡萄籽和橡木桶里面。

单宁是英文Tannins的音译，是一种多酚类化合物，普遍存在于各种植物中，比如茶、橡树和葡萄等。单宁无色无味，但会给口腔带来收敛和干涩的感觉，如果你喝一杯浓茶或者典型的酒体饱满的红葡萄酒，多多少少都能感受到单宁的存在。

单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后，用葡萄汁发酵制成，所以，白葡萄酒的灵魂是酸（Acid），而不是单宁。

葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗和橡木桶，其中大部分的单宁是来自于葡萄皮。因此，葡萄酒中单宁含量的多少基本取决于酿酒过程中浸皮时间的长短，葡萄皮越厚，浸泡时间越长，单宁越多。

除此之外，由于橡木中也存在丰富的单宁，所以当把葡萄酒在放在橡木桶中陈年时，橡木桶壁上的单宁也会被萃取进入酒液。通常来讲，新橡木桶中单宁含量高于旧橡木桶，所以，橡木桶越新，葡萄酒中单宁含量越高。

由于单宁主要来源于葡萄皮，因此不同的发酵工艺会导致葡萄酒中单宁含量有所不同。红葡萄酒生产过程需要浸皮发酵，因而红葡萄酒中单宁含量高，通常在1~5g/L范围内。白葡萄酒通常要去皮、去籽发酵，单宁含量远远低于红葡萄酒。而桃红葡萄酒生产过程中浸皮时间短于红葡萄酒，因此，单宁含量也低于红葡萄酒。

好了，这就是小编给大家分享的葡萄酒中的单宁从哪里来？是什么。希望大家看完这篇由小编精心整理的内容后，能对相关知识有所了解，解决你的困惑。