葡萄酒问答：自酿的葡萄酒有度数吗？

近期一段时间小编发现有诸多的小伙伴们对于自酿的葡萄酒有度数吗？这个问题都颇为感兴趣的，大家也都想要及时了解到自酿的葡萄酒有度数吗？相关信息，那么小编今天就来为大家梳理下具体的关于这个问题的一些消息吧。

自酿的葡萄酒含有酒精，其酒精度数在15度到16度之间。同时，自酿葡萄酒的含糖量也相对较高，单宁的酸涩感没那么重。但是自酿葡萄酒或多或少含有甲醇和杂醇油，毒性较强，可能会引起头痛或中毒等症状。

自酿葡萄酒因自购原料、无添加剂和防腐剂等优势，受到人们青睐。不过，自酿葡萄酒也有很多讲究，否则也容易带毒或菌群超标。

据实验室检测发现，大量自酿葡萄酒样品经分析后，显示出样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。根据其酿制工艺和原料分析，甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下，分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。甲醇又称工业酒精，有较强的毒性。

另外，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。而杂醇油是指高分子醇的混合物，如果酒中杂醇油含量过高，则容易出现苦涩味。杂醇油在体内分解缓慢，可引起头痛等症状。

专家提醒，自酿葡萄酒一定要把好卫生关，否则容易菌群超标。

好了，这就是小编给大家分享的自酿的葡萄酒有度数吗？是什么。希望大家看完这篇由小编精心整理的内容后，能对相关知识有所了解，解决你的困惑。