酒知识：北宗黄酒，传承匠心文化，酿造正宗黄酒   

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黄酒起源于北方,进展于南方。黄酒素有南北派之分，南方以绍兴黄酒为代表，北方以起源于张家口市怀涿盆地的北宗黄酒为代表。北宗黄酒寓意是“北”——北派，“宗”——黄酒的起源，正宗。相传，上古时期，炎帝尝百草期间发现了谷物种子，他将收集的种子放在洞穴里，不小心被雨水浸泡后自然发酵成酒，当时称为“鬯”，这是最初的北派黄酒。

后经炎帝多次试验，终于掌握了酿造北派黄酒的技法，发明了用大黄米酿造黄酒的工艺技术，也因此后人将炎帝奉为酒祖。后来，炎帝请黄帝为此物赐名，黄帝将鬯更名为黄酒，因为黄土地、黄河、黄皮肤、黄帝的名字、黄酒的颜色及原料的颜色全是黄色的。所以，我们所喝的北宗黄酒是正宗的中国人的酒，是属于我们炎黄子孙的酒。    

北宗黄酒

北宗黄酒，文人骚客的酒  

从越王勾践的“箪醪劳师”到书圣王羲之的“曲水流觞”；从沈园题壁“红酥手，黄滕酒，满城春色宫墙柳”到咸亨酒店的“小店名气大，老酒醉人多”，黄酒从悠远的文人墨客手中传承至今。所以。我们在品味黄酒时，是站在新时代与曾经的文人墨客对话。北宗黄酒既是来自粮食走近农民的酒，更是跨越时代完成古今对话传承的酒。我们喝的不仅是酒，还是对农民的尊重，对历史的传承。   

北宗黄酒，跨越时代的酒  

曾几何时，历代王朝用黄酒祭天、祭地、祭祖宗，百姓将黄酒作为上坟、起房盖屋奠基仪式、镇宅辟邪、红白喜事和庆典宴会上不可缺少的尚品象征。无论是达官显贵，还是平民百姓，都对北宗黄酒情有独钟。  

新时代下，中华非物质文化遗产北宗黄酒将在2022年张家口市与北京市联合承办的冬奥会中作为张家口特产与世界见面。除此之外，北宗黄酒已经成为了2011年海峡两岸中华儿女共祭三祖指定用酒、2012年全国两会用酒，并相继荣获了2013年巴拿马国际食品博览会荣誉奖章、中国著名商标、河北省著名商标、中国老年促进会推举的健康产品等奖章，还是农业产业化重点龙头企业、工业旅游示范企业、非物质文化遗产。  

北宗黄酒，从古到今，从未缺席过炎黄子孙的成就之路，它是跨越时代，连接先辈、我们和子孙的酒。

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