酒知识:红酒为什么会有辣味?
今天小编就来帮助大家了解一下红酒为什么会有辣味? 到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看红酒为什么会有辣味? 吧,希翼对您实用。
很多的朋友们在第一次喝红酒的时候,觉得红酒里面有辣的滋味,到底红酒为什么会变辣呢?一般 的红酒喝起来不应该是可口的吗?为什么会像白酒一样有辣味?其实在红酒中是有许多不同的气味结合在一起的,因为在酿造的过程中,会形成一些不同的气味,另外还有一些葡萄的加入,所以各种滋味相互融合就会浮现这种滋味。
红酒为什么会有辣味?
红酒中的辣味主要来自“甲氧基吡嗪”这种芳香化合物。常见的葡萄酒品种赤霞珠、品丽珠、梅洛、马尔贝克等等都含有较多的这种化合物。
葡萄酒的辣味中,有一种带点涩的青椒辣——年轻时会有些青涩,甚至是略带苦味,虽然不太讨喜,却并非是酒款缺陷。这种滋味常见于波尔多品种:赤霞珠(CabernetSauvignon)、品丽珠(CabernetFranc)、梅洛(Merlot)、长相思(SauvignonBlanc)、佳美娜(Carmenere)、马尔贝克(Malbec)等,或浓或淡都会有青椒味。
这个滋味来源于葡萄树中一种叫做“甲氧基吡嗪(Methoxypyrazine)”的芳香化合物,如果你不喜欢青椒的辣浮现在葡萄酒中,那么你可以尽量避开波尔多品种。
红酒分类有哪些?
1、葡萄酒分干,半干和甜酒。有两种可能,一种可能是你上次喝的是甜酒,第二种可能是上次喝的才是假的葡萄酒。而且第二种可能比较大。干葡萄酒残糖量很低,不可能甜。而且如果是干红的话还有涩的滋味。这个是正常的。
2、红酒里面的酒精含量比啤酒高很多!酒精度一般都在12-14%,如果平时不怎么喝会有一点点不习惯。
3、葡萄酒因为氧化硫导致病变时,气味特殊的强烈,刺鼻,在深深的吸一口气后,鼻子之前端可感觉到明显的刺痛,而且迅速地感染到喉咙。假如对葡萄酒的品质有所疑虑时,在品酒步骤里的“闻气”,可采取以手掌盖住杯口的方式,然后大力地上下摇荡酒杯,当掀开手掌后,即将深吸从酒杯里散溢出来的气味,通常有瑕疵的葡萄酒,或者酒质变坏,都可以从这个步骤获得证实。
4、不同的品牌不同的滋味,葡萄酒本身就不是甜的。平时多喝可能会好些。
感谢你在百忙之中抽出时间阅读这篇文章。你觉得今天的红酒为什么会有辣味? 话题怎么样?关于红酒为什么会有辣味? 这篇文章的任何评论都可以告诉我。你的每一个评论都是对小编辑的肯定和鼓舞。小编明天会继续给你带来更多的好内容。
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