葡萄酒问答：葡萄酒的单宁来自哪里？

近期一段时间小编发现有诸多的小伙伴们对于葡萄酒的单宁来自哪里？这个问题都颇为感兴趣的，大家也都想要及时了解到葡萄酒的单宁来自哪里？相关信息，那么小编今天就来为大家梳理下具体的关于这个问题的一些消息吧。

葡萄酒里面单宁的来源自葡萄果皮、葡萄梗、葡萄籽和橡木桶，葡萄酒大部分的单宁主要来自于葡萄皮。葡萄酒与葡萄果皮、葡萄梗、葡萄籽和橡木桶接触的越多，单宁含量也就会越多。

葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗和橡木桶，其中大部分的单宁是来自于葡萄皮。因此，葡萄酒中单宁含量的多少基本取决于酿酒过程中浸皮时间的长短，葡萄皮越厚，浸泡时间越长，单宁越多。

令人意外的是，橡木桶也含有单宁，所以当把葡萄酒在放在橡木桶中陈年时，橡木桶壁上的单宁也会被萃取进入酒液。橡木中的单宁较为容易萃取。这就意味着如果将单宁含量较低的葡萄酒，比如黑皮诺（Pinot Noir）置于新橡木桶中陈放，橡木桶单宁的味道就会明显而强烈，尤其是在葡萄酒年轻的阶段。

单宁的作用

单宁被称作“葡萄酒的灵魂”，它的作用主要包括以下3个：

1.为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；

2.有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；

3.和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。

单宁不足的葡萄酒往往发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、索然无味。

单宁对葡萄酒口感的影响

单宁在口腔中会呈现一种涩感和苦感，仿佛舌头上的细胞被抓住一般。感受单宁，要从舌头末端和牙龈感受，这些部位对单宁的涩味最为敏感。

一般情况下使用“强劲”、“中规中矩”等来描述单宁的强弱；用“如天鹅绒般顺滑”、“柔和”等词汇描述单宁的质感和粗细；用“生硬”、“成熟”、“紧致”等来描述单宁的陈年时长和成熟度。

好了，这就是小编给大家分享的葡萄酒的单宁来自哪里？是什么。希望大家看完这篇由小编精心整理的内容后，能对相关知识有所了解，解决你的困惑。