葡萄酒问答：贵腐酒和冰酒有什么区别？

近期一段时间小编发现有诸多的小伙伴们对于贵腐酒和冰酒有什么区别？这个问题都颇为感兴趣的，大家也都想要及时了解到贵腐酒和冰酒有什么区别？相关信息，那么小编今天就来为大家梳理下具体的关于这个问题的一些消息吧。

贵腐酒是使用感染了贵腐菌的葡萄制成，而冰酒是使用自然霜冻过后的晚收葡萄制成，两者都是浓缩糖分的葡萄为原料酿制而成的甜葡萄酒。

贵腐酒

贵腐酒的来源是一个意外，某一年葡萄收获得太晚，葡萄受到了“贵族霉”的感染，基本处于半腐烂的干瘪状态。一般情况下人们都只能将这样的葡萄遗弃。但是却有以位名叫“托卡依”的匈牙利果农，却利用受到贵族霉感染的葡萄酿成了口味异乎寻常的甜酒，被称之为“帝王葡萄酒”。

基本上，贵腐菌在葡萄酒中的作用包括两方面：一是推高葡萄含糖量，二是增加葡萄风味。

这种酒一般呈黄金色，口感非常甜，还常带有蜜汁柑橘、杏子、肉桂和丁香的味道，以及类似蜂蜜和花蜜的甜味，当然清新的酸度总是能与剩余糖分进行完美平衡。更重要的是，它拥有极其突出的陈年潜力，有的可以放上一个世纪甚至更久。

冰酒

传说一个德国酿酒师在收获时离开了他的葡萄园，当他回来的时候，他的葡萄已经冻住了。尽管当时非常规，但他还是像往常一样，压榨冷冻葡萄进行发酵。于是，冰酒(德语中的Eiswein)诞生了。

大多数冰酒都是以中等至浓郁的风格酿造的。最常见的香气趋向于石质水果，在白葡萄品种的冰酒中，杏子和桃子是最主要的香气成分。口感上，随着石质水果和丰富的热带芒果异国风味的再现，甜美、蜂蜜般的细微差别明亮地闪耀着。红葡萄酒倾向于草莓和蜜饯，混合了甜味和辛辣的香气。

好了，这就是小编给大家分享的贵腐酒和冰酒有什么区别？是什么。希望大家看完这篇由小编精心整理的内容后，能对相关知识有所了解，解决你的困惑。