酒知识:啤酒ALE是什么意思,上层发酵的艾尔啤酒也是所谓精酿
今天小编就来帮助大家了解一下啤酒ALE是什么意思,上层发酵的艾尔啤酒也是所谓精酿到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看啤酒ALE是什么意思,上层发酵的艾尔啤酒也是所谓精酿吧,希翼对您实用。
全球的啤酒品牌众多,口感也各异,那啤酒ALE是什么意思呢?很多人搞不清晰,在许多人眼中啤酒都是根据颜色分类,但实际啤酒最主要是根据发酵方式不同来进行划分,那就是ALE艾尔和Lager拉格,现在不全面概括的工业大多指Lager拉格,而精酿指代的就是ALE艾尔。
啤酒的分类啤酒Beer最重要的区分在于发酵方式的不同,使用的酵母和发酵温度,从而分为了ALE艾尔和Lager拉格两大类,其中国内最常见的就是Lager,不管是雪花、青岛、哈尔滨啤酒等,采纳的主要都是美式淡拉格工艺,而ALE艾尔啤酒在工业和口感上与其有明显区别。
ALE艾尔啤酒是一种上层发酵啤酒,发酵时酵母会移动到液体表面,通常发酵温度较高,在20-25℃,发酵时间较短,一般2-3天即可完成,这种酿造方式的啤酒通常口感更浓烈,酒体饱满,可以形成很好的坚果滋味和水果滋味,常见的有:Porter、STOUT、Pale Ale、Brown Ale、Hefeweizen等。
Lager拉格啤酒是一种底层发酵啤酒,发酵时酵母是在桶底,也就是麦汁的下方,通常发酵温度较低,在10-12℃,发酵时间相对ALE艾尔要长,这种酿造方式的啤酒通常比较清爽,有清新的麦芽香味,部分特别的Lager啤酒也会有水果或坚果的香味,常见的有Pilsner、American Lager、Bock等。
由于Lager工艺比较好操纵,可以大规模流水线生产,所以逐渐进展成工业啤酒的标准制作方式,其中以美国为主,目前全世界90%左右生产的啤酒都是这种,所以通称为美式淡拉格。国内由于啤酒是舶来品,所以同样也被大规模生产的美式淡拉格垄断市场,如今也被戏称为“啤水”。
现在你知道ALE是什么意思了吧,如今在国内掀起了一阵“精酿”风,导致一部分喝ALE啤酒的人嫌弃喝Lager啤酒的人,一方面国内的美式淡拉格占主流,口感确实偏淡,而进口ALE啤酒口感更厚重,所以对比起来就觉得Lager啤酒是“啤水”或“水啤”,但实际也只是因为对比的是低端Lager啤酒而已。
ALE和Lager只是两种发酵方式,并不是决定啤酒好坏的标准,在Lager的诞生地德国,同样有很多闻名世界的Lager啤酒,例如Pilsner、Hells等,现在很多欧美国家,包括国内也有不少高品质的Lager啤酒浮现,例如青岛产的奥古特,也很值得细品。
感谢你在百忙之中抽出时间阅读这篇文章。你觉得今天的啤酒ALE是什么意思,上层发酵的艾尔啤酒也是所谓精酿话题怎么样?关于啤酒ALE是什么意思,上层发酵的艾尔啤酒也是所谓精酿这篇文章的任何评论都可以告诉我。你的每一个评论都是对小编辑的肯定和鼓舞。小编明天会继续给你带来更多的好内容。
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