酒知识:甜白、贵腐酒和冰酒有什么不同?
今天小编就来帮助大家了解一下甜白、贵腐酒和冰酒有什么不同?到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看甜白、贵腐酒和冰酒有什么不同?吧,希翼对您实用。
世界上最健康的两种饮料,一种是中国的茶,另外一个是葡萄酒,葡萄酒按照糖分的比例不同,又区分为干型葡萄酒和甜型葡萄酒,今天聊一聊甜白、贵腐酒、冰酒等这一大堆既然都是甜型葡萄酒,为什么名字不一样?它们之间有什么不同吗?
葡萄酒有干有甜,而甜型葡萄酒主要又可分为贵腐甜葡萄酒(Noble rot wine)、迟摘甜葡萄酒(Late harvest wine)、葡萄干甜葡萄酒(Raisin wine)以及冰酒(Ice wine)。另外,冰酒(Icewine),由于将葡萄酒在-18°C的情况下天然结冰,然后才干采摘发酵。保留了天然甜度,我们也把它归为甜葡萄酒的范畴。这些甜葡萄酒又有何区别?区别就在于酿造方式不同:
(1)冰酒:加拿大的云岭冰酒享誉全球
冰酒是用结冰的葡萄酿成的。当葡萄在藤上天然结冰后,才干进行采摘。冰葡萄经压榨后,冰碎会保留在压榨机中,因而得到糖分高度浓缩的葡萄汁。德国冰酒(Eiswein)和加拿大冰酒(Icewine)就是采纳此种方法酿制,它们甜而不腻,口感纯净清爽,同时也展现出纯正的葡萄品种特性。有时,酿酒师也会把正常采收后的葡萄放在酒庄里进行人工冰冻来达到相似的效果。
(2)贵腐甜葡萄酒:匈牙利托卡伊、法国苏玳和德国的最出名
在酿制贵腐甜葡萄酒时,首先要让葡萄感染上贵腐菌,而贵腐菌只在少数一些特别的天气条件下才干产生:早晨需要有雾气提供一定的湿度,促进贵腐菌的生长曼延;中午又需天气干燥来蒸发葡萄中的水分,累积糖分。葡萄采摘后进行压榨发酵,但由于水分极少,因此酿造过程十分漫长。
贵腐甜葡萄酒口感饱满,酸甜平衡,带有独特的蜂蜜味和果脯味,因糖分高其陈年潜力也很巨大。知名的贵腐酒有匈牙利的托卡伊(Tokaji)甜白、法国苏玳(Sauternes)的贵腐甜白和德国的枯萄精选贵腐甜白(Beerenauslese,简称BA)和逐粒枯萄精选贵腐甜白(Trockenbeerenauslese,简称TBA)。
(3)迟摘甜葡萄酒:常见于德国和法国阿尔萨斯产区
迟摘甜葡萄酒一般采纳自然风干法(Passerillage),即让葡萄在藤上风干后再进行采摘酿造。自然风干的葡萄累积了很高的糖分,因此迟摘甜葡萄酒会带有熟透了的水果风味(水果干、热带水果等),口感也十分丰富。
实际上,很多迟摘甜葡萄酒的酿酒葡萄也或多或少受到了贵腐菌的感染,比如,德国的精选迟摘甜葡萄酒(German Ausleses)、法国阿尔萨斯(Alsace)的迟摘甜葡萄酒(Vendanges Tardives)等。
一般来说,甜型葡萄酒的适饮温度在6-8℃,所以通常要略微冷却一下。另外,甜型葡萄酒配餐可遵循甜配甜的准则,越甜的食物会使葡萄酒的甜味变得越淡,如香梨挞搭配苏玳甜酒、面包布丁搭配雷司令葡萄酒以及意大利式甜点搭配波特酒等。
感谢你在百忙之中抽出时间阅读这篇文章。你觉得今天的甜白、贵腐酒和冰酒有什么不同?话题怎么样?关于甜白、贵腐酒和冰酒有什么不同?这篇文章的任何评论都可以告诉我。你的每一个评论都是对小编辑的肯定和鼓舞。小编明天会继续给你带来更多的好内容。
免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
猜你喜欢
最新文章
- 长歌当哭的意思
- 欣喜若狂的意思
- 专为中国市场打造:迈巴赫正式取消至臻豪华概念车量产计划 事情经过是怎样的?
- 399元 iQOO TWS2无线耳机预售:44ms全链路低延迟 事情经过是怎样的?
- 《我的同居女神竟是小姨子!》Steam页面上线 发售日期待定 事情经过是怎样的?
- 腾势D9 2024款3月6日发布!赵长江:一直被模仿 从未被超越 事情经过是怎样的?
- 韩版“理想MEGA” 现代STARIA混动版官图发布:百公里7.7升油 事情经过是怎样的?
- 微软悄然延长Win11 22H2更新时间:最长到2025年6月 事情经过是怎样的?
- 超越7500台!上汽大众公布ID.家族2月销量 事情经过是怎样的?
- 内燃机不死!布加迪官宣全新V16发动机:声如天籁 事情经过是怎样的?
- 中国承担全球最大人造太阳主机安装:总工期35个月 事情经过是怎样的?
- 纯净配方驱蚊更安心 拜耳蚊香液14.9元限购1单(日常34.9元) 事情经过是怎样的?
- 移动产业最高荣誉!华为一举斩获七项GLOMO大奖 事情经过是怎样的?
- 小米SU7配置价格图曝光 官方辟谣:很唬人、一眼假 事情经过是怎样的?
- 雏鹰展翅的意思
- 身无长物的意思
- 2099元起 vivo S18“菱紫”色上架:菱格设计、5000mAh电池 事情经过是怎样的?
- 知名主播“一条小团团”被曝涉案金额大 网友担心导航语音包下架 事情经过是怎样的?
- 《沙丘2》盛大开盘 事情经过是怎样的?
- 小米Civi 4配置曝光:首次用上骁龙8系旗舰芯、徕卡联名 事情经过是怎样的?
- 全国有路都能开!小鹏汽车正式推送无限XNGP辅助驾驶 事情经过是怎样的?
- 用这个姿势睡觉真的很香、但身体很快就废了! 事情经过是怎样的?
- 微软Win11重要更新:支持PC无线调用手机、平板摄像头 事情经过是怎样的?
- 阿里云上云采购季:2核2G服务器最低61 新购续费均可用 事情经过是怎样的?