酒知识:白酒是用什么酿的?
要闻
2021-05-28 16:18:56
导读 今天小编就来帮助大家了解一下白酒是用什么酿的?到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看白酒是用什么酿的?吧
今天小编就来帮助大家了解一下白酒是用什么酿的?到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看白酒是用什么酿的?吧,希翼对您实用。
白酒是我国特有的酒类产品,在我国有着悠久的文化历史,无论是家庭聚会,还是商业用餐,特殊是除夕之夜,总少不了白酒,那么,白酒是用什么酿造的呢?
白酒(Chinese spirits)的标准定义是:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。
酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。
以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒,而应该称之为含有酒精的饮料。
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