酒知识：影响酒量的因素有哪些？

今天小编就来帮助大家了解一下影响酒量的因素有哪些？到底是什么情况，好了，废话不多说，赶紧尾随小编，让我们一起来看看影响酒量的因素有哪些？吧，希翼对您实用。

生活中，类似体重的人，有的人酒量大，有的人酒量小。这是为什么呢？  

我们知道酒的主要成分就是酒精和水。那么简单说，酒量是天生的，是遗传决定的，身体生来就更能代谢酒精的人，酒量就更大。  

首先让我们简单看看酒精在体内的代谢过程。  

如图所示，酒精首先被乙醇脱氢酶转化成乙醛，再被乙醛脱氢酶转化成乙酸也就是醋酸。一旦转化成醋酸，就胜利了，毕竟多喝点醋不会醉。那么如果一个人生来就能将酒精以更快的速度转化成醋酸，那他酒量就更大。  

先来看乙醇脱氢酶，这酶最重要的一种是ADH1B。ADH1B的蛋白质序列并不是人人都一样的，有些人序列是ADH1B*1，有的人序列是ADH1B*2。ADH1B*2酶比较弱，携带他的人酒精在体内蓄积，全靠体重来稀释酒精，喝酒不脸红，但是喝多了身体受不了高浓度酒精，乙醇中毒就醉了甚至昏迷（酒精血液浓度超过0.1%），非常伤身。中国人携带ADH1B*2酶的人很多，导致中国人喝酒喝不过白人。  

再来看乙醛脱氢酶，这酶最重要的一种是ALDH2，ALDH2的蛋白质序列并不是人人都一样的，有些人序列是ALDH2*1，有的人序列是ALDH2*2。ALDH2*2酶比较弱，携带他的人，乙醛代谢慢，乙醛在体内蓄积，乙醛中毒非常痛苦。中国人携带ALDH2*2酶的人非常多，导致中国人喝酒喝不过白人。  

从以上两种酶可以看出，中国人无论乙醇脱氢酶还是乙醛脱氢酶都突变率高，导致天生不胜酒力。其进化机理很多人都论述过，这里就不多说了。  

有人问，既然酒量天生，为啥我从酒量低变成了酒量高？答案很简单，就像有的人天生是长跑健将，但是如果把他关监狱十年，他出来也不会跑了；如果爱因斯坦生下来就放平民窟里养大，他也不会成为大科学家。所有天生特性都需要后天的逐渐解锁，这也就是环境的影响。  

还有人问，我爸爸和叔叔海量，为啥我没有遗传到海量呢？答案非常简单，因为每个人都有妈妈。假如妈妈的乙醛脱氢酶和乙醇脱氢酶都有*2型的，遗传给孩子，那么甭管爸爸多海量，孩子都不会海量。  

最后说一句，我的ALDH2酶是纯合*1型的，要想知道自己的基因型，可以做全基因组测序，包含20亿个DNA碱基位点，只需要四千元。而对于外行，可以测基因猫，（微信搜索基因猫公众号），十几个位点，包含了酒精基因，要299元；也可以测wegene，在京东搜wegene，899元60万个位点。（是的，外行这俩毫无性价比，但是内行测的4000元的总价太贵了）  

（乙醇脱氢酶还有ADH1A,ADH1C等，突变型主要有ADH1C*1等,比较复杂。还有图上提到的CYP2E1也参与乙醛的代谢，CYP2E1也有个体和种族序列差异。这里只简化讨论最重要的）

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