葡萄酒资讯：你的味蕾原来更爱低酒精葡萄酒

现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐，因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注，那么今天来说说有关于你的味蕾原来更爱低酒精葡萄酒的消息！

摘要： 酒精度是影响葡萄酒品鉴的重要因素之一，大部分人认为酒精度度高的葡萄酒更饱满、强劲，因此也更“刺激”。事实真的是这样的吗？ ABSTRACT： Taste perception is increased when we drink lower alcohol wines rather than those with a high abv according to a new study.

最近，一位西班牙神经学家的一项调查研究发现，人们在品鉴酒精度较低的葡萄酒时，味蕾的享受会增加，而酒精度高的葡萄酒不容易让人的有这种体验。

据《发现》杂志报道，酒精度低的葡萄酒让人在品鉴过程中产生的大脑活动多于高酒精度葡萄酒。 　　科学杂志PLoS ONE公布了研究的部分内容，该杂志称，有21位参与者为了测试大脑活动做了核磁共振扫描。 　　在进行核磁共振扫描过程中，测试人员准备了不同的品鉴样酒让参与者用试管吸入嘴内。样酒主要分成2款，一款低酒精度和一款高酒精度的葡萄酒。这2款葡萄酒在风格、风味上都十分相似，它们的主要区别就是酒精度的不同。 　　虽然人们认为酒精度高的葡萄酒更强劲、更饱满，但是研究结果发现在喝酒精度低的葡萄酒时人的大脑活动要多于喝酒精度高的葡萄酒的时候。事实上，与低酒精度葡萄酒相比，酒精度高的葡萄酒并没有让大脑的任何部位有较强烈的活动。 　　研究发现并不是酒精度低的葡萄酒就真的比高酒精度葡萄酒更强劲或更够味，而是参与者在品鉴低酒精度葡萄酒时会更关注葡萄酒的风味，而对高酒精度葡萄酒的风味并没有那么关注。 　　研究小组的主要研究人员拉姆·弗罗斯特告诉《发现》杂志记者，“低酒精度葡萄酒比高酒精度葡萄酒更能引导人的感官进行定位和探究。我们的研究结果发现低酒精葡萄酒更能激发人对葡萄酒整体风味的敏感度。”