葡萄酒资讯：索诺玛县酿酒师发现果渣新用途

现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐，因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注，那么今天来说说有关于索诺玛县酿酒师发现果渣新用途的消息！

摘要： 本文介绍了索诺玛县酒庄将果渣变废为宝的一些方法。 ABSTRACT： Sonoma county wineries find new uses of pomace.

大家都知道酿酒葡萄破碎后得到的果汁用来发酵酿酒了，但剩下的果渣包括葡萄籽、葡萄皮、葡萄梗和其它葡萄破碎后留下的固体物质是如何处理的呢？在索诺玛县，一些酒庄将果渣进行再次加工，变废为宝。

以索诺玛县的杰克逊家族酒庄为例，每年秋季杰克逊家族酒庄采收的葡萄，惟独约80%会以葡萄汁的形式进行下一步的发酵，剩余的20%成为果渣作为牛饲料，以10美元一吨的价格出售。杰克逊家族酒庄的庄主芭芭拉·班克认为果渣应该有更大的利用价值，于是联合白垩山酒庄，在2009年创立了索诺玛药品公司，计划将杰克逊家族酒庄每年酿酒过程中产生的果渣中的25％加工成食用油、面粉和饼干，并将销售所得捐赠给儿童慈悲事业。

目前索诺玛药品公司的产品包括无麸质饼干、面粉和葡萄籽油，现已在加州的70多个门店以及科罗拉多州博尔德等地出售。该公司还在美国发起了一系列市场推广活动，着力宣传葡萄籽面粉的高蛋白、高纤维和高抗氧化物含量特性。目前，希尔兹堡等地的面包店已开始使用葡萄籽面粉。

索诺玛县的大多数酒庄，选择将果渣制成堆肥，然后用于改善葡萄园土壤条件。果渣还可以用来酿酒，比如慕斯卡蒂尼酒庄的庄主迈克尔·慕斯卡蒂尼就雇佣了当地的一个蒸馏厂来对果渣进行发酵和蒸馏，来酿制格拉巴酒。