葡萄酒问答：白葡萄酒和干白还是甜白？

近期一段时间小编发现有诸多的小伙伴们对于白葡萄酒和干白还是甜白？这个问题都颇为感兴趣的，大家也都想要及时了解到白葡萄酒和干白还是甜白？相关信息，那么小编今天就来为大家梳理下具体的关于这个问题的一些消息吧。

干白和甜白都属于白葡萄酒，也都可以称为白葡萄酒。白葡萄酒可以按照含糖量划分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

干白，就是干型白葡萄酒的简称，指的是1升葡萄酒中，含糖量在4克以下的白葡萄酒。“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。葡萄榨汁后，立即将葡萄皮核过滤出去，葡萄汁酿成酒后基本无色或有淡黄色为干白酒；干白酒新鲜、清爽、有水果香味，干白酒适合配海鲜、禽类、奶酪和水产品等颜色清淡的菜佐餐。

甜白葡萄酒属于甜型白葡萄酒，含糖量大于45g/L的葡萄酒。当白葡萄酒经过发酵时，葡萄的天然糖被酵母转化成酒精。当酿酒商短暂停止发酵过程时，葡萄酒中的一些糖仍未转化成酒精，并补充了葡萄酒中残留的糖( RS )含量。正是这种残留的糖提供了葡萄酒中的甜味，使之变成甜白葡萄酒。

甜白葡萄酒可以做甜点酒，餐后饮用更佳。制作甜葡萄酒的一种非常流行的方法就是延迟收割葡萄。越晚收的葡萄获得的糖分越多。晚收葡萄酒通常酸度较低，会产生明显的额外糖分。晚收葡萄酒发酵时会留下更多的糖分。

高品质甜白葡萄酒20年左右成熟期。包括法国苏甸的贵腐葡萄酒、晚收型雷司令甜酒、匈牙利托卡伊贵腐甜酒等，陈年可以让甜酒里的酸和甜更加清晰明快，不至于让人甜得腻心，酸得倒牙。

好了，这就是小编给大家分享的白葡萄酒和干白还是甜白？是什么。希望大家看完这篇由小编精心整理的内容后，能对相关知识有所了解，解决你的困惑。