葡萄酒问答：白葡萄酒怎么酿出来的？

近期一段时间小编发现有诸多的小伙伴们对于白葡萄酒怎么酿出来的？这个问题都颇为感兴趣的，大家也都想要及时了解到白葡萄酒怎么酿出来的？相关信息，那么小编今天就来为大家梳理下具体的关于这个问题的一些消息吧。

白葡萄酒是用白葡萄品种为原料，经过去梗，破皮，榨汁，将葡萄汁与皮渣分离，发酵，熟化，装瓶等步骤，一瓶装好的白葡萄酒就酿制出来了。

白葡萄酒的酿制步骤

采摘

通常有手工采摘和机械采摘两种方式。

挤压、去梗

先说一下去梗机，顾名思义，这个机器的主要作用就是将葡萄果实的颗粒和葡萄的梗分开。

榨汁

去梗的葡萄颗粒进入压榨机，压榨机需要产生足够的压力，这样才能让葡萄汁全都流出来。但是，又不能过分的压榨，避免将葡萄籽里的物质榨出来，因为葡萄籽含有味道很涩而且很粗糙的单宁，会导致酿成的葡萄酒的品质降低。现在通常应用的是气压压榨机，有很要的压榨作用，而且容易控制。葡萄颗粒被压榨挤破，葡萄汁流出。

澄清

从压榨机流出的葡萄汁是很浑浊的，含有葡萄梗的残屑和蛋白质物质等杂质，同时也含有酿造葡萄酒所需的酵母菌，因此澄清的过程要适度。

澄清主要采用自然沉降的方法，让葡萄汁在大桶中静置一段时间，在这里通常会加入二氧化硫，避免氧化。有时会采用制冷和加入酶制剂的方法来加快这一步骤。

发酵

白葡萄酒的发酵要比红葡萄酒慢些，发酵时的温度也相对较低，一般控制在16-22摄氏度左右。加入膨润土可以出去葡萄之中的蛋白质，这样会使葡萄汁更加澄清，酿好的酒也更加稳定。有时也采用适当通氧气的方法，来加快发酵的速度。发酵通常持续10-20天。

陈酿

发酵结束后通常不会立即装瓶，而是进行一段时间的陈酿。对于果味的葡萄酒，可以使用大的不锈钢桶，而有些高品质的葡萄酒，还会使用橡木桶进行陈酿。橡木桶可以赋予葡萄酒细致而良好的单宁香气，增进酒体，味道也更加饱满。

装瓶

所有酒的终极命运。

好了，这就是小编给大家分享的白葡萄酒怎么酿出来的？是什么。希望大家看完这篇由小编精心整理的内容后，能对相关知识有所了解，解决你的困惑。