酒知识：独具特色的barbera巴贝拉，仅意大利能让barbera红酒大放光彩

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barbera巴贝拉是一种颜色很深的红葡萄，曾一度是意大利种植面积第二的酿酒葡萄品种，后降为第三，但barbera红酒依然是意大利最具代表性的葡萄酒之一，尽管barbera全球种植范围广，但也惟独意大利的barbera红酒品质优越，其他地区的barbera红酒显得非常平庸。

1、barbera葡萄的特点

barbera巴贝拉是一种酿酒的红葡萄品种，起源于意大利，喜欢温暖的气候，成熟较晚，大约比奈比奥罗早成熟2个星期，适应性很高，而且产量较高，同时具有较强的抗真菌病害的能力，具有高酸、高花青素和单宁低的特点。

barbera成熟后皮薄肉多，非常适合酿造佐餐酒，丰富的果香，相对柔和的单宁与清脆、持续的酸度相平衡。但需要注意的是，因为barbera高产，为了酿造更优质的葡萄酒，需要修剪来进行操纵产量，否则会导致所酿制的葡萄酒果味变淡，酸度增加。

2、barbera红酒的特点

barbera红酒在年轻是颜色较深，呈暗紫色，随着年龄的增长会逐渐变浅且有轻微的棕色，所以通常会用橡木桶陈酿来帮助其稳定色泽。同时经过橡木桶陈酿，也能够增加barbera红酒的口感复杂性，令呈现黑色水果气息的barbera红酒，增加了香草、烟熏及烤面包的滋味。

香味淡、颜色深而且酸度高，令barbera被广泛与其他葡萄品种进行混合酿酒，用来给予 葡萄酒更强的质感，同样也给予 barbera红酒自己生动活泼、清新爽口的特点，所以想要品尝barbera的风味，最好选择单一品种酿造的，其中以意大利的最好。

虽然barbera过去向来都是最高品质的葡萄品种之一，而且酿造出来的红酒口感非常不错，无论是陈酿价值和潜质都是得到肯定的，但奇怪的是，惟独意大利的彼尔蒙地区和南意大利南部地区，才干酿造出出色的barbera红酒，其他国家和地区则表现平平，酸度普遍较高。

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