酒知识:别以为日本只有啤酒、清酒,葡萄酒早有百多年历史
今天小编就来帮助大家了解一下别以为日本惟独啤酒、清酒,葡萄酒早有百多年历史 到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看别以为日本惟独啤酒、清酒,葡萄酒早有百多年历史 吧,希翼对您实用。
日本版图不算大,但一直都是一个产酒的大国,除了清酒,啤酒和威士忌都备受世界青睐,或者是它们的风头太盛,令人觉得日本就是没有葡萄酒,但其实日本葡萄酒的酿造历史多达140年,今回就来浅谈一下这备受忽略的沧海遗珠。
日本盛产米,所以出产米酒不难理解,然而啤酒、威士忌这些都是舶来品,今天却在各自的世界占一重要席位。而葡萄酒就是在明治时期开始引入日本的,原因是当时日本本土的米产减少,但日本人都爱酒,于是不如改为种葡萄、酿葡萄酒。于是在山梨县就有一家酒庄宫光园,派送土屋龙宪和高野正诚二人前往法国学习葡萄酒酿造技术,这时候连日本威士忌之父竹鹤政孝都还未出生。
回国之后,他们就开设了日本首家葡萄酒公司「大日本山梨葡萄酒公司」,而他们本来来自的宫光园,一直都与日本皇室保持关系,出产的葡萄酒都是皇室贡品。自此之后,山梨县就成为了日本葡萄酒的重镇及发源地,至今有过百家酒厂,占全国一半。
只不过,就算土屋龙宪和高野正诚将正宗的葡萄酒技术带到日本,但被誉为「日本葡萄酒之父」的却另有其人,由于最初日本市民对国产的葡萄酒没有太多好感,滋味也不太好,原因是其实日本并不太适合种植葡萄。对日本清酒有认识的朋友会知道,酿清酒的米都是基因改造的,其实连葡萄亦然,在1927年川上善兵卫研发了一种名为「MuscatBaileyA」的葡萄,有着厚厚的皮可以适应日本特殊潮湿的气候。
顾名思义,是由Bailey和MuscatHamburg两种葡萄改良而成。这款葡萄所酿的酒比较轻快、单宁感柔和,酸度低,非常切合日本人喜欢的淡丽风格,所以备受民众的爱慕。从此之后,川上善兵卫就成为了日本葡萄酒之父,他来自新泻县,开设了名为岩之原的葡萄园及酒厂,经他之手配种出来的葡萄品种超过20种。
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