酒知识:WalterKei:日本神户酒乡
今天小编就来帮助大家了解一下WalterKei:日本神户酒乡 到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看WalterKei:日本神户酒乡 吧,希翼对您实用。
饮食圈除了流行饮日本威士忌,近两三年最流行的肯定是日本清酒。清酒主要以米、酵母和水酿制而成,是日本传统饮食文化中重要的一环。关西地区是老日本,神户、奈良、京都身在其中,清酒最早的流行、酿造等,也是集中此等区域。神户滩五乡是日本知名的清酒生产基地,除酿酒的米中之皇山田锦产于此地外,日本百大名水之一的「宫水」也出于此处!日本清酒跟绍兴的黄酒做法相近,分别上最大是米种的采纳。日本人用特殊栽培的清酒米,中国人则以白糯米入味。铁质不利清酒发酵,宫水是神户六甲山的地下水,含铁量极低,却有酿造清酒发酵时不可缺少的磷和钾,是优质水源。
酿酒工艺
酿造清酒需要先磨米、洗净、浸水、沥干再蒸熟。磨米又称精米,把米粒外层的蛋白质与脂肪磨掉,被磨掉的米表层的比率为「精米度」。一般而言,精米度愈高,清酒就愈矜贵!白鹤是西宫乡的大品牌,江户时代中期已开始酿造清酒,至今已有275年的历史。白鹤清酒款式和储量皆多,生酒、生贮藏酒在日本销量领前。传承古法技术以袋吊法精酿的自家最高级成品白鹤锦「天空」,不单是白鹤酒造的顶级之作,更是清酒界的超级星!
参观酒厂由精米加工开始,白鹤锦是白鹤酒造自家培育之酒米,其系谱与山田锦相近,由父方渡船与母方山田穗交杂培育而成。白鹤锦质量高,连高木酒造其下的品牌「十四代」也有选用。米粒磨到三割八分(精米度38%)后会先以手洗清,再以限定汲水浸泡(浸渍),待米粒吸够适量的水份后再蒸。
在第一阶段的酿造过程中,洗米、浸渍、蒸米的时间要求都十分精准。要把米粒由淀粉质转化成为葡萄糖,先要以传统手工的盖麴法制米麴(Koji);米麴在温暖湿润的空间中培育,经过漫长昼夜的培肓下米麴才干做好。米麴做好后,先放到一个发酵罐中培养酵母菌,酵母菌把米麴中溶解出来的糖化酵素为能源,产出酒精并快速生殖成为「酒母」。在「酒母」的最后阶段,酵母细胞几乎吃光所有葡萄糖;初添,会把适量的米麴、蒸米、水加到「酒母」中培养,加料过程需要分成三次四天。第二天,一般是无任何添加的歇息日,被称为踊。第三天与第四天按数倍于酒母的米麴、蒸米和水添加,被称为仲、留。三段式酿造法是清酒酿造的基本原则,分三次添加,主要是为了防止温度的蓦地降低使酵母失去活力而全军尽墨
「天空」是白鹤酒庄挑战自我以传统方法和崭新技术酿造的手造清酒,除了山田锦和白鹤锦两款外,还有一款低温熟成的。3款超限定袋吊法纯米大吟酿,风味细致高雅,在参观清酒厂时,还能品尝到这极品美酒,是一种幸福!
感谢你在百忙之中抽出时间阅读这篇文章。你觉得今天的WalterKei:日本神户酒乡 话题怎么样?关于WalterKei:日本神户酒乡 这篇文章的任何评论都可以告诉我。你的每一个评论都是对小编辑的肯定和鼓舞。小编明天会继续给你带来更多的好内容。
免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
猜你喜欢
最新文章
- 长歌当哭的意思
- 欣喜若狂的意思
- 专为中国市场打造:迈巴赫正式取消至臻豪华概念车量产计划 事情经过是怎样的?
- 399元 iQOO TWS2无线耳机预售:44ms全链路低延迟 事情经过是怎样的?
- 《我的同居女神竟是小姨子!》Steam页面上线 发售日期待定 事情经过是怎样的?
- 腾势D9 2024款3月6日发布!赵长江:一直被模仿 从未被超越 事情经过是怎样的?
- 韩版“理想MEGA” 现代STARIA混动版官图发布:百公里7.7升油 事情经过是怎样的?
- 微软悄然延长Win11 22H2更新时间:最长到2025年6月 事情经过是怎样的?
- 超越7500台!上汽大众公布ID.家族2月销量 事情经过是怎样的?
- 内燃机不死!布加迪官宣全新V16发动机:声如天籁 事情经过是怎样的?
- 中国承担全球最大人造太阳主机安装:总工期35个月 事情经过是怎样的?
- 纯净配方驱蚊更安心 拜耳蚊香液14.9元限购1单(日常34.9元) 事情经过是怎样的?
- 移动产业最高荣誉!华为一举斩获七项GLOMO大奖 事情经过是怎样的?
- 小米SU7配置价格图曝光 官方辟谣:很唬人、一眼假 事情经过是怎样的?
- 雏鹰展翅的意思
- 身无长物的意思
- 2099元起 vivo S18“菱紫”色上架:菱格设计、5000mAh电池 事情经过是怎样的?
- 知名主播“一条小团团”被曝涉案金额大 网友担心导航语音包下架 事情经过是怎样的?
- 《沙丘2》盛大开盘 事情经过是怎样的?
- 小米Civi 4配置曝光:首次用上骁龙8系旗舰芯、徕卡联名 事情经过是怎样的?
- 全国有路都能开!小鹏汽车正式推送无限XNGP辅助驾驶 事情经过是怎样的?
- 用这个姿势睡觉真的很香、但身体很快就废了! 事情经过是怎样的?
- 微软Win11重要更新:支持PC无线调用手机、平板摄像头 事情经过是怎样的?
- 阿里云上云采购季:2核2G服务器最低61 新购续费均可用 事情经过是怎样的?