酒知识：过期的啤酒还可以喝吗？

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答案是肯定的，因为过期的啤酒仍然是可以安全饮用的，由于大多数啤酒经过巴氏杀菌或过滤以消除细菌，因此它具有极强的抗变质能力。

但是啤酒的滋味就是另一回事，通常情况下，啤酒的饮用日期是四到六个月，这取决于啤酒厂认为啤酒可以保留新奇风味的时间长度。各种啤酒和品牌之间的差异很大。虽然新奇的啤酒带来明亮的啤酒花滋味和清爽的苦味，但时间较久偶的啤酒则具有明显具有麦芽味，甜味，而且据大多数品尝者称，它的滋味是“扁平的”。

人们可以喝过期啤酒而不必担心健康问题，因为大多数啤酒并不会老化，由于负责啤酒花风味和香气的化合物非常易挥发，因此一些啤酒会在约3至6个月后往往会失去其最快的滋味，长时间暴露在过度光线下的啤酒会产生“臭涩”的滋味。然而，规则中有一些例外，即啤酒不随年龄增长而改善。但黑啤酒，如大麦葡萄酒等往往会随着时间的推移在酒窖温度下改善。

首先，所有啤酒都含有少量氧气，随着啤酒花中发现的香气和风味化合物随着时间的推移而氧化，这些化合物会消逝。（相反，某些芳香族化合物会随着长时间暴露在氧气中而增加，从而产生甜味，雪利酒般的滋味。）其次，这些反应的速度取决于啤酒的酒精含量及其储存方式。含有更多酒精的啤酒具有更长的保质期，冷藏的啤酒也更长。

经验教训：纵情享用啤酒，冷藏，将其存放在冰箱中，并在瓶子上的过期日期之前饮用。

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