为什么科罗拉多酿酒商押注雷司令

虽然经常被认为是一种甜品种，但雷司令的范围从半甜到半干，再到起泡和极干，与各种食物搭配得很好。雷司令主要种植在德国、法国、奥地利和纽约的手指湖，但还有另一个地区生产有价值的选择：科罗拉多州。落基山脉的故乡正迎来一个突破性的时刻，其雷司令的认可吸引了当地酒吧和侍酒师的注意。

科罗拉多葡萄酒：简史

现代科罗拉多葡萄酒产区的诞生始于一位牙医。Gerald Ivanci 博士从他的父亲那里继承了他对葡萄酒的热爱，他的父亲是一名南斯拉夫移民，他将酿酒技术带到了。Ivancie 博士在爱荷华大学任教期间磨练了自己的酿酒技能。在那里，他最初是通过观察爱荷华州阿马纳殖民地的酿酒师生产水果和大黄酒来学习的。1968年，他聘请酿酒师 Warren Winiarski 在科罗拉多州用加州葡萄生产葡萄酒。

“这是一个很棒的计划，”Winiarski在 2014 年告诉丹佛邮报。“我带来了我能得到的最好的葡萄，我们在丹佛压碎和发酵。” 两年多来，Winiarski 为科罗拉多州现代历史上第一家商业酿酒厂Ivancie Vineyards生产赤霞珠等红葡萄酒品种。

从那时起，科罗拉多州的酿酒业有了长足的发展。该州现在拥有 170 多家酿酒厂，种植葡萄的面积超过 1,000 英亩。其中越来越多的是雷司令，一种在该地区凉爽的气候和高海拔地区取得成功的品种。

科罗拉多州葡萄酒产区的中心位于科罗拉多州西部城镇 Palisade 和 Grand Junction 之间。大多数酒厂都位于前山脉，这是落基山脉南部的山脉，科罗拉多州两个指定的葡萄种植区：大山谷 AVA 和西麋鹿 AVA。这些地区共同生产该州 90%的葡萄酒，并拥有37 家酒厂。

山脉、河流和葡萄园

科罗拉多州每年有超过 300 天的阳光，但山风让夜晚保持凉爽。与加利福尼亚州相比，该州的生长季节较短。这主要是由于不可预测的天气条件、强烈的阳光照射和海拔较高的综合作用。事实上，科罗拉多州的 AVA 海拔在4,500 到 7,000 英尺之间，是种植面积最高的地区

两种 AVA 都生产科罗拉多雷司令。科罗拉多州的土壤通常比加利福尼亚的酸性土壤更碱性，为雷司令葡萄创造了理想的生长条件。

雷司令是一种有弹性的葡萄，在寒冷的气候中表现良好，具有抗霜冻的能力。即使是芽也能承受寒冷的温度。科罗拉多州的冬天非常寒冷，产量可能会降低。

2018 年，雷司令占科罗拉多州收成的12.26%。这种酒的酒精度很高，ABV 高达 15%。“科罗拉多雷司令有自己独特的风味。Carboy Winery的首席酿酒师 Tyzok Wharton 表示，其表现围绕着羊毛脂、生姜、金银花、果皮和髓的香气。“我认为它们是干到半干的，与大量的酸平衡。”

根据科罗拉多葡萄酒工业发展委员会 (CWIDB) 的数据，自 1992 年以来，科罗拉多葡萄酒产量平均每年增长10% 。葡萄酒行业继续增长——每年为该州经济贡献超过3 亿美元。科罗拉多雷司令现在在许多当地的餐馆里销售，在酒吧里分发，并在丹佛的Bigsby's Folly Craft Winery等酒单上占有一席之地。

Carboy Winery、The Storm Cellar 和Qutori Winery的葡萄酒获得了当地的赞誉和认可。这包括 2019 年州长杯比赛，其中Storm Cellar 的2018 年干雷司令获得了双金奖。像这样的认可意味着更多的科罗拉多雷司令在该州的杰出酒单上找到一席之地——而且很快就会超越落基山脉。

尝试五种科罗拉多雷司令

干雷司令风暴地窖干雷司令 2018 | 西麋鹿 AVA

这款双金奖得主拥有干净的桃子、白花和柠檬皮的香气。这是与 Birria 炸玉米饼和拉面的绝佳搭配。平均价格：22 美元

圣十字修道院雷司令酒厂 2019 | 科罗拉多州卡农市

果香浓郁，带有梨、橘子和红苹果的味道，是一款现在可以轻松饮用的葡萄酒。平均价格：19 美元。

Bigsby's Folly Riesling 2018 | 大峡谷 AVA (1L)

这款瓶装酒具有均衡的风味，带有蜜饯、橙花和干菠萝皮的香气，非常适合与猪肉炒饭等亚洲菜肴搭配。最重要的是，它以一升瓶装出售，这意味着它可以很容易地与朋友分享。平均价格：46 美元

大瓶雷司令 2019 | 大峡谷 AVA

这款热带雷司令带有羊毛脂、柠檬凝乳和金银花的香气，非常适合搭配烟熏鲑鱼或鳟鱼。平均价格：24 美元

金曼雷司令 2013 | 大峡谷 AVA

这款清脆的雷司令适合户外在泳池边闲逛，搭配清淡的凤尾鱼面非常美味。平均价格：17 美元