6种意想不到的经典基安蒂配对

没有什么比穿着考究的桌子上堆满了满满的美味食物、低闪烁的蜡烛和刚打开的基安蒂酒瓶更吸引人的了。这是中部托斯卡纳基安蒂地区的中心地带和最高点的经典基安蒂(Chianti Classico)的常见景象。在这里，粘土和砂岩土壤的独特组合、高耸的海拔以及恰到好处的温度、阳光和通风范围产生了非凡的风味和深度的葡萄酒。一些最好的产自 Lamole di Lamole 青翠的庄园，该庄园坐落在 Chianti Classico 最高点之一的高海拔山谷中。

在这里，尤其是排水良好的赭色土地为完美成熟的桑娇维塞葡萄奠定了基础。世界级的有机葡萄园实践反过来将它们转化为优雅而奢华的葡萄酒，具有惊人的个性和活力。这些精致的瓶子要求配上能突出其复杂风味特征的食物，这些食物的味道从泥土红樱桃到浓咖啡不等。

但是，究竟应该与 Lamole di Lamole 葡萄酒搭配什么呢?谈到食物搭配，有一句古老的谚语：“如果它一起成长，它就会一起去。” 事实上，托斯卡纳和其他地区拥有令人印象深刻的丰富的阳光成熟的水果和蔬菜、味道浓郁的肉类和奶酪、精细校准的油和醋等等。传统的美食与经典基安蒂酒相得益彰。但是，不必将菜单限制为仅来自世界这个角落的菜肴。食材在来自世界各地的美味佳肴中熠熠生辉，这反过来又为享用基安蒂酒提供了新的途径。

想看看我们的意思吗?这些美妙的 Lamole di Lamole Chianti 搭配是很好的开始。

葡萄酒：LAMOLE DI LAMOLE CHIANTI CLASSICO DOCG

菜品：泰式罗勒酱茄子

带有红樱桃、温暖的香料和橡木香草的味道，这款经典基安蒂的强烈表达拥有饱满的酒体和明亮的酸度。由 85% 的桑娇维塞和 15% 的梅洛和赤霞珠混合组成，桑娇维塞在大型旧橡木桶中陈酿一年，而梅洛和赤霞珠则在较小的第二次和第三次使用桶中陈酿。由此产生的葡萄酒，富有表现力和浓郁，是茄子帕尔马干酪及其厚厚的大蒜番茄酱和粘稠的马苏里拉奶酪和帕尔马干酪的最佳搭配。但是，当经典基安蒂与带有辛辣大蒜、酱油、草本泰国罗勒、坚果芝麻油和富含鲜味的鱼露的亚洲风味红烧茄子搭配时，就会发生类似的炼金术。

两种茄子菜的质地都丰富而柔软，需要酸度足够强的葡萄酒才能切开它。经典基安蒂(Chianti Classico)不仅符合要求。在准备红烧茄子时，我们建议放弃在随处可见的全球茄子，转而使用更长更细的茄子。它们更嫩，种子更少——非常适合在热锅中滋滋作响。

葡萄酒：LAMOLE DI LAMOLE CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG

这道菜：羊肉和蘑菇科尔马

由于其 95% 的桑娇维塞葡萄，Classico Riserva 具有泥土味和咸味，散发着紫罗兰和深色浆果的香气，以及干黑樱桃、八角茴香和丁香的香气。再加上令人振奋的酸度和坚实的单宁，这正是与风味的羊肉和蘑菇科尔马等泥土蘑菇菜肴搭配的最佳选择。

Classico Riserva 的中等酒体和橡木味——在橡木桶中陈酿 24 个月后在瓶中再陈酿 3 个月期间形成——赋予​​它经得起 korma 所需的重量，这要归功于柔滑的椰子，它温和而柔滑牛奶和浓郁的希腊酸奶。Classico Riserva 的烘焙香料味也是这道菜中生姜、孜然和香菜的绝佳补充。肥腻的碎羊肉赋予了浓郁的咸味特征，进一步增强了 Classico Riserva 的泥土味。

葡萄酒：LAMOLE DI LAMOLE CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE DOCG

这道菜：米兰风格的Ossobuco配卷饼豆和茴香

Lamole di Lamole 的 Chianti Gran Selezione 仅采用最优质的葡萄制成，颜色鲜艳、大小和皮密度值得当地葡萄酒当局梦寐以求的“Gran Selezione”印记，是一款真正精致的装瓶。所有的水果都来自 Campolungo 的单一葡萄园，这是一个向西暴露的华丽场地，坐落着闪闪发光的 galestro 和 albarese 石英床，为葡萄藤注入了显着的优雅和结构。在橡木桶中放置 30 个月，再加上在瓶中陈酿 3 到 6 个月，这款葡萄酒浓郁而颓废，带有野莓、浓缩咖啡和丁香的味道。单宁现在很精致，但只会随着年龄的增长而进化和改善——不要害怕在瓶子里放一段时间。

准备好扣动扳机并打开瓶塞后，倒入经典的 Milanese osso bucco，这是一道用焦糖番茄酱、蒜末、白葡萄酒和鼠尾草包裹的小牛肉腿长时间炖制而成。这道菜的慢煮、烤香和浓郁的肉味是对 Lamole di Lamole Chianti Classico Gran Selezione DOCG 丰富饱满和结构单宁的理想补充。加入奶油卡纳利尼豆，加入切碎的欧芹、大蒜和柠檬皮制成的清爽的灰莫拉塔，带来新鲜、锐利的冲击力。

葡萄酒：LAMOLE DI LAMOLE CHIANTI CLASSICO

菜品：烤牛肉烤肉

著名的韩国菜烤肉融合了甜味和咸味的交响乐。薄如纸片的大理石、去骨牛腩或里脊牛排在多汁的梨、洋葱、大蒜、酱油、红糖、芝麻油和生姜的辛辣混合物中腌制，然后在滚烫的烤架上旋转。然后用芳香紫苏叶包裹烧焦的条子，然后在上面放上其他好吃的东西，如短粒米、长青辣椒、大块生大蒜、胡萝卜和黄瓜条。像这样的甜味、烟熏菜肴需要一种明亮、流线型的葡萄酒来补充它。进入经典基安蒂，它增强而不是与菜肴的浓郁风味竞争。

葡萄酒：LAMOLE DI LAMOLE CHIANTI CLASSICO RISERVA

菜品：Chimichurri鸡

经典的阿根廷酱 chimichurri 几乎没有什么改善不了的，但是这种明亮、令人振奋的新鲜香草、大蒜、红辣椒片和红酒醋的混合物特别适合鸡肉。鸟类从 chimichurri 中受益有两个方面：首先，鸡肉用一半的绿色大蒜腌制，使其具有浓郁、均匀的味道。接下来，在烤架上或烤箱里烤了一段时间后，用剩余的chimichurri轻拍多汁的肉，以获得锋利、浓郁的冲击力。搭配 Classico Riserva，其充满活力的鼠尾草、香料和坚实的单宁风味与 chimichurri 的酸度相得益彰。

葡萄酒：LAMOLE DI LAMOLE CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE DOCG

菜品：烤南瓜蓝纹奶酪乳蛋饼

是的，乳蛋饼经常被归类为克制的早午餐或清淡的晚餐，但谁说这道经典的法国菜不能过头呢?时髦、辛辣的蓝纹奶酪为馅料、奶油乳蛋饼增添了辛辣的低音，而用粘稠的枫糖浆放大的烤南瓜则提供了一丝甜味。片状的黄油糕点——最好是自制的——把它们融合在一起。这道菜与 Lamole di Lamole Chianti Classico Gran Selezione DOCG 结构丰富的单宁相得益彰，令人愉悦地增强了乳蛋饼的香料味。

使用 Lamole di Lamole 葡萄酒，您的食物搭配潜力没有限制。