世界各地的葡萄酒品牌为什么要酿造能讲述其土壤故事的葡萄酒呢

很少有人能像著名的罗纳河生产商米歇尔·查普蒂尔那样执行。对于 Michel 和他的团队来说，酿酒师的艺术是他们试图在葡萄酒中获得最佳的风土快照。

Michel Chapoutier 是葡萄酒行业的偶像。他的家族在罗纳河谷的起源可以追溯到 1800 年代初期，但直到 20 世纪下半叶，他们的葡萄酒才开始腾飞。在他的父亲 Max Chapoutier 为他们作为酿酒厂和酒商的家族企业奠定了基础之后——生产葡萄并出售给其他酿酒师——米歇尔通过结合生物动力技术来创造更多以风土为导向的葡萄酒，将这一切提升到一个新的水平，并且，同时，一家更具可持续性的公司。

现在，你会在任何地方的假日餐桌上找到这些葡萄酒，包括我们的。

M. CHAPOUTIER 的葡萄酒来自法国东南部以红葡萄酒闻名的罗纳河谷地区。该地区也生产白葡萄酒和桃红葡萄酒，但真正闪耀的是红葡萄酒。这些葡萄酒以歌海娜、西拉和慕合怀特葡萄为基础，最多允许 11 种其他红葡萄作为混合成分。M. CHAPOUTIER 也因其 White Hermitage 葡萄酒而闻名。

根据山谷的子产区，西拉或歌海娜将成为主要葡萄品种。在北部，像 Hermitage、Côte-Rôtie 和 Crozes-Hermitage 这样的产区以西拉为主。在南部，Côtes-du-Rhône 和 Châteauneuf-du-Pape 等名称展示了歌海娜的精华。

对于 M. CHAPOUTIER 来说，第一个成功来自 Hermitage 的北罗纳河葡萄酒，该产区实际上是酿酒厂的所在地。米歇尔掌权后，他将重点转移到葡萄酒的原产地：罗纳河谷的土壤、气候、地形和大气。这是法国的风土概念——自然环境以一种只有特定地方才能做到的方式赋予葡萄酒特有的香气和风味。

指导原则是一个重要的原则：生物动力学。生物动力学是一种整体的生态农业方法，将类似于有机方法的科学与自然的精神能量相结合。指导方针包括禁止使用化学肥料和除草剂以增加有机物和降低产量以生产更浓缩的天然水果。

自从 1990 年代接受教义以来，米歇尔经常被称为罗纳河谷生物动力实践的先驱。他曾说过要使自己的日程表适应月球和太阳周期：“地球上所有人类都必须尊重的伟大周期是我们天体环境的周期：月亮、太阳、睡眠和觉醒的周期。我们努力在日常工作中尊重这一点，从休眠期到收获期。” 对他来说，健康的景观和健康的企业并不矛盾。相反，他们应该找到一种平衡，让一切都充满活力地流动在一起。

不用说，他的方法和他的葡萄酒很受欢迎。时至今日，Hermitage 葡萄酒的得分很高，甚至价格更高，这是鉴赏家在一个又一个年份寻找葡萄酒的类型。但这种受欢迎程度使他们能够扩展到罗纳河谷的许多其他地区，包括向南发展，专注于以歌海娜为基础的食品友好型红葡萄酒。

事实上，M. CHAPOUTIER 最能体现南罗讷河谷的风土条件，它是由歌海娜和西拉混合而成的 Belleruche Côtes-du-Rhône。Belleruche Range 将整个罗纳河谷的两种著名红葡萄融合成一种柔滑、果味浓郁的葡萄酒，在餐桌上真正展现出来。

生产这两个葡萄品种的风土充满了几种主要类型的土壤，包括卵石粘土、石质粘土阶地和粉砂，它们都为葡萄藤提供了持续的供水和昼夜温度控制。这导致从一开始就清楚地表达每种葡萄。该团队通过在混凝土和不锈钢的惰性容器中酿造和陈酿葡萄酒来进一步鼓励这种角色。

结果是一种石榴石色调的葡萄酒，带有强烈的覆盆子和白胡椒香气，然后是浓郁的黑醋栗和香料味，单宁细腻。它保持了罗纳河葡萄风味的纯净：黑醋栗和红色水果的标志性香气，然后是烤肉、干香草、皮革和香料的味道。Côtes-du-Rhône 现在可以饮用，陈酿时间只有三到五年。这意味着您今天在商店货架上找到的当前 2020 年份已经准备好打开。

Belleruche Range 是一款 M. CHAPOUTIER 葡萄酒，供我们凡人享用。它位于一个舒适的价格点，这意味着您可以在每个晚宴上都贴上标签。它可以搭配任何东西，从带有孔泰和卡门贝尔的开胃奶酪板到烤羊肉架和真空低温烹调法鸭等烤肉——这些都是节日餐桌上的颓废菜肴。如果你在阳光明媚的地方过冬，不妨试试烧烤(尽管我们会冒着严寒去烧烤。)

这真是一款不会出错的红酒。如果凯西阿姨把它倒在她那片圣诞原木蛋糕旁边，嗯，它会恰到好处。毕竟，葡萄酒是关于超越烹饪赞誉的体验。

几年前，当我发现他们在所有标签上都添加了盲文时，我第一次了解了著名的酿酒师 Michel Chapoutier 的葡萄酒。这种包容性的想法一直伴随着我，但这并不是瓶子设计所独有的。它渗透到整个品牌，一直到其慷慨的核心价值。这些葡萄酒旨在与朋友、家人、同事和熟人分享。他们不仅尝到了罗讷河谷红酒应有的味道，全是黑醋栗和香料，余味柔滑;它们散发出您想要支持的品牌的原则。还有什么比假期更好的开始时间呢。