共振技术是如何帮助葡萄酒葡萄抵御气候变化

Resonant Technology的创始人兼首席执行官 Marco Poggianella在谈到他对可持续农业计划的承诺时，毫不掩饰他的心。至少，他在他的翻领上戴着这个承诺。他运动的彩虹色别针是可持续发展目标的象征：17 个支柱，截止日期为 2030 年，是全球可持续发展措施的蓝图。

就此而言，在可持续酿酒方面，他确实把钱花在了嘴上：“我认为是奥斯卡王尔德说过你不应该喝劣质葡萄酒，”他说。“我当然喜欢喝非凡的葡萄酒，但今天，我更喜欢喝可持续发展的葡萄酒。”

Poggianella 的公司 Resonant 是一支帮助酿酒厂树立可持续发展承诺的力量。Resonant 以农业为基础的技术和产品被批准用于可持续的葡萄藤管理，旨在提高酿酒葡萄的弹性，尤其是在气候变化的情况下。作为土生土长的人和物理学家，Pogianella 发现葡萄酒行业是科学和激情的理想交汇点，他可以将自己的专业知识用于工作。

最近，他在苏格兰格拉斯哥举行的联合国气候变化大会 ( COP 26 ) 上发表讲话，谈到技术如何解决农业的可持续性问题，以养活一个正在迅速接近 100 亿人口的星球：“像绿色新政这样的举措将推动农民减少化肥的使用很重要，”他说，“但一旦做到了……然后呢?它降低了产量。如果我是农民，我不想降低产量。我想养活这个星球。”

VinePair 与 Poggianella 就 Resonant 的发展及其应用以及对葡萄酒未来的重要性进行了交谈。

1. 创办 Resonant 的动力是什么?

在我生命的最后 20 年里，我一直在研究微生物组与植物中的微生物之间的联系。土壤质量与微生物、真菌和细菌的存在有很大关系。植物需要大量营养素，例如氮、磷和钾，但微生物是植物能够处理这些营养素的关键。我对 Resonant 的关注是在植物根部和这些微生物之间建立更好的联盟——更好的协同作用，以及向土壤中引入新元素和新养分。我想为这种农业创造一种既具有短期愿景又具有长期愿景的方法，因为种植者需要尽可能获得最好的收成。同时，重要的是逐年建立更好的土壤，这对他们来说意味着更美好的未来。

2. 是什么让您专注于葡萄酒行业?酿酒葡萄是否特别接受这种技术?

作为一个人，葡萄酒是我传统的一部分，葡萄酒和食物在我们的文化中是必不可少的。葡萄酒是如此重要，因为如果我记得我生命中的所有里程碑，总会有葡萄酒可以庆祝。作为一名科学家，我意识到在未来继续在它一直生产的地方酿造优质葡萄酒是多么困难，我感到有责任提供帮助。也许玉米、大豆或大米等其他作物更容易使用，因为它们更工业化，当你找到可行的解决方案时，你可以扩大规模。在葡萄园中，你必须了解不同葡萄藤和不同品种的生物多样性，寻找解决方案的挑战更大。

3. 您是如何开发这项技术的?

开发农业解决方案是一个解释自然的问题，这有时很难做到，因为我们也是自然的一部分，很难以清晰的视角看待事物。在我们的研究中，我们发现所有植物的 35% 到 40% 的可用能量在经过光合作用后会返回到土壤中。所以你必须问，“为什么?为什么这种不可思议的力量——而不是完全指向树叶、果实或藤蔓——被用来丰富土壤?” 这被称为微生物循环。作为人类，我们更关注其他因素，例如产量，但植物知道它们最需要什么，因此它们继续为土壤提供营养。我们的目标是解释植物的自然行为，并尝试改进已经存在的系统。

4. 你能解释一下这项技术是如何工作的吗?

我们的产品不像肥料那样提供养分，而是在土壤中创造一种刺激和活动。这是维生素和益生菌之间的区别，用人类的话来说。土壤中已经存在养分和微生物;挑战在于如何最好地利用现有资源。共振产物刺激次生和三生根的生长，一方面使植物和土壤中的微生物以更共生的方式相互作用。用 Resonant 产品处理过的植物能够更好地利用水资源，即使它们很稀缺，也能获取土壤中的养分。然后随着时间的推移，您使用该产品的次数越多，您就越开始创建这些日益复杂和强大的根系统。这本身有助于为土壤添加更多的养分。因此，您不仅创造了一种更能利用那里的养分的植物，而且还创造了一种能够创造更多养分的植物。

5. 气候变化对 Resonant 产品的开发起到了怎样的作用?

我是一个乐观的人，但不可忽视的是，我们现在正在葡萄酒行业看到气候变化的影响。去年在加利福尼亚，种植者遇到了干旱、热应激等严重问题。在欧洲，经过两个月的超温暖条件，我们遇到了霜冻。所有这些事件都给葡萄藤带来了很大的压力。压力太大。结果是他们无法生产出优质的葡萄。该技术正是为此而开发的;由于土壤中的作用，使葡萄藤具有更好的弹性。

最后，我们想要酿造葡萄酒，但不仅仅是为了今年——多年来。提高葡萄藤的复原力可以帮助它们在目前生长的地方继续生存。有时，我们会拿瑞典 Amarone 或阿拉斯加赤霞珠开玩笑。但如果你和一位研究气候变化的学者交谈，这实际上可能是未来。因此，这项技术的目标是找到一种方法来维持这些葡萄品种现在生长的地方，以应对日益严峻的气候变化挑战。

6. 酿酒师是否非常接受这一点?

干旱肯定会让他们接受。国家科学院2020 年的一项研究表明，在气候变化方面，葡萄酒行业是煤矿中的金丝雀。与其他部门相比，气候变化引起的葡萄栽培问题很容易看出。这也是风土在酿酒中如此重要的原因，因为葡萄能够如此显着地表达不同的条件。

七年前我们接触的第一批酿酒师非常怀疑，但作为一个星球，我们当时并没有像现在这样谈论气候变化和可持续性。第一年，我们没有得到最好的结果，所以我们不得不对产品进行剪裁和微调。六年后，我们在欧洲和加利福尼亚的葡萄园取得了丰硕的成果，所以现在更容易谈论可持续性、减少化肥和气候变化。

7. 您如何衡量您提供的技术和产品的成功与否?

不幸的是，去年夏天在加利福尼亚是关于我们是否可以帮助在没有水的情况下种植葡萄的终极考验。结果是毁灭性的，作为一名科学家，这正是你想要的。我们进行了非常明确的、基于控制的实验，用我们的产品处理了某些葡萄藤块，而其他块则没有。未经处理的块，葡萄变成葡萄干，而处理块，我们有难以置信的一致的水果。如果你从可持续科学的角度来看待葡萄栽培，去年在加利福尼亚和法国发生的事情是惊人的。如果您从事酿造优质葡萄酒的业务，那就没那么神奇了。但我们正在做的是试图帮助这些植物在这些条件下生存。当葡萄藤的血管系统运转良好 [但] 变得太热时，植物仍然能够循环养分，这将保存集群，树叶，并将树冠保持在适当的位置以供遮荫。归根结底，这就是这些根和所有这些微生物活动正在做的事情;它正在创造一种更健康的植物。事实上，它也有可能为酿酒师创造更多的产量，甚至是更好品尝的葡萄酒，这是一个额外的好处。

8. 对于您和 Resonant，可持续发展的目标是什么?

我认为我们必须努力保持我们生产和改进的能力，并在可持续性方面做得更好，而可持续性是一个有很多含义的词。对我来说，这肯定是今天和未来的环境。肯定有一个社会方面，努力改变行为并尽可能减少污染物。可持续性的第三个[也是]也许是最重要的方面是以经济学为基础的。农民必须继续做生意。他们中的一些人有很大的利润率，而另一些人则更少，因此我们希望在经济方面帮助每个人——酿造优质葡萄酒，继续帮助环境，并帮助解决社会因素。这是一个双赢的局面。

当我们刚开始开发这些产品时，我们称我们的公司为 SOP——拯救我们的星球——但这不一定是酿酒师的目标，这也是我们项目早期引起一些怀疑的原因。当我们成为 Resonant 时，我们并没有改变使命;一样的。它不仅仅是我们正在帮助的酿酒师。我想要我的 Amarone 和我的赤霞珠，但我也希望我的曾孙在他的未来也有机会拥有这些。