WTVintners就专注于葡萄园指定的葡萄酒

“我可能可以通过混合艺术酿造出'更好'的葡萄酒，”共同所有人/酿酒师林赛-托尔森说。“但我觉得所有这些非常特别的地方都有机会成为中心，而不是在网站上提到的。”

Lindsay-Thorsen 认为大部分工作应该在葡萄园的前期完成。

“最终目标是减少在地窖中进行操作的任何需要，”他说。“你添加的一切都是从这个地方带走一些东西。”

提早采摘葡萄以保持新鲜度，这与 Lindsay-Thorsen 作为侍酒师的训练非常吻合。

“我不想一直喝大酒、夸张的葡萄酒，”他说。“我想要细微差别，少喝一点酒可以帮助解决这个问题。”

在酒庄里，Lindsay-Thorsen 将他的风格描述为“尽可能少做”，尽管他避开了天然葡萄酒的标签。

“我 100% 不属于天然葡萄酒阵营，”Lindsay-Thorsen 说。“没有酿酒师的葡萄酒就是醋。过程的一些干预和指导是绝对必要的。但通过少做，我认为葡萄酒可以做得更多。”

像这里提到的许多其他酒厂一样，WT 强调自发发酵而不是商业酵母，相信它更好地反映了葡萄园。Lindsay-Thorsen 在整个发酵过程中用脚踩葡萄盖，而不是使用机械方法。

“对整个集群进行打击成为一种非常暴力的行为，”他说。“通过走进去，用脚和手去做，它变成了一个非常温和的过程。”

结果是华盛顿独一无二的葡萄酒。

“我们以与众不同的风格脱颖而出，但这并不是因为我们正在做任何特别的事情，”Lindsay-Thorsen 说。“我只是听取长辈的意见并这样做，而不是阅读最新的目录并试图简化事情。”