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制作最佳比萨饼和葡萄酒搭配的5个技巧

供求2021-11-02 16:26:07
导读有时你去音乐会坐下来听乐队演奏,有时乐队会在那里与你的朋友跳舞和玩乐。无论哪种方式,音乐都可以增强体验,但前提是它必须为正确的活动

有时你去音乐会坐下来听乐队演奏,有时乐队会在那里与你的朋友跳舞和玩乐。无论哪种方式,音乐都可以增强体验,但前提是它必须为正确的活动提供正确的氛围。如果客人只是坐在那里盯着看,婚戒会感觉失败。

披萨也是一样。无论您是建造自己的后院燃木烤箱,还是在冷冻外壳上撒上您最喜欢的配料,比萨饼都是将朋友聚集在一起的一顿饭。披萨盘在背景中,与其说是“嘿,看着我”的主菜,不如说是社交聚会的推动者。和酒应该一起玩。

谷歌“比萨酒”和太多的结果弹出。不乏关于用切片喝什么的想法。但请确保您采取了正确的方法。“什么酒配……?” 是错误的问题。“我喜欢搭配什么酒……”实际上是正确的起点。

葡萄酒的选择是个人的和特殊的。因此,我将列出五个不同的指南,而不是推荐特定类型。这些将帮助您始终做出适合您的正确选择,而不是适合高档葡萄酒专家(尽管感谢侍酒师和现代绅士作家Jason Tesauro的音乐类比)。选择规则,开始品尝!

1. 你已经喜欢的葡萄酒

这真的是我最喜欢的配对规则,因为它非常慷慨。尝试新酒的空间很大,唯一真正的指导方针是记住你喜欢什么类型。我们都可以记住这条规则,这很容易。

例如,如果你喜欢桃红葡萄酒,那就喝一杯桃红葡萄酒。如果你更喜欢红色,那就坚持使用那些。测试您的最爱,直到找到适合您喜欢的比萨饼的合适瓶子。

这里要记住的一件关键事情是,那些与红葡萄酒和白葡萄酒相关的旧规则不再适用。有强大的浓郁白葡萄酒可以经得起腌肉。很多红酒迷都喝他们最喜欢的面或海鲜菜肴。这里的关键是找到最好的红色或白色或玫瑰色来搭配您的披萨选择。

这并不是说每种酒都适合每种披萨。例如,如果您喜欢Amarones、Cabernet Sauvignons 或 Riojas等大红葡萄酒,您可能会发现打破其中一个坏男孩可以压倒蘑菇和香草披萨。但是,嘿,如果您喜欢醇厚的葡萄酒,那么值得一试。你可能会发现一个你喜欢的灵感新配对。

2. 风土

如果您已经将葡萄酒与食物搭配在一起有一段时间了,那么您可能已经听说过“共同成长的事物”的概念。这就是“风土”的概念,或者说是土壤和气候的特殊组合,使每个种植区都独一无二。风土驱动启发了厨房食材的混合,如料理鼠王,法国夏季花园新鲜茄子、西红柿、西葫芦和甜椒的混合物。同样的规则适用于葡萄酒。对于披萨,这显然将我们带到了。

既然我们已经针对国家/地区,缩小了葡萄酒的选择范围。对于拥有 2000 多种葡萄品种的来说,这可能很困难。好消息是,有这么多的选择,你会找到一个你喜欢的。就个人而言,当我想到语时,我会想到红色,但为什么要限制自己呢?您可以使用葡萄酒流程图来帮助选择适合您口味的红葡萄酒或白葡萄酒。

或者,去源头。比萨起源于那不勒斯,即使在今天,那不勒斯比萨也受到严格的配料和烹饪规则的约束。那不勒斯位于南部葡萄酒产区中心的坎帕尼亚,主要以白葡萄酒而闻名。

事实上,法国人对披萨也很着迷,所以你真的可以尝试任何你最喜欢的地区的可爱的 Vin de Pays。

3. 美酒佳肴

如果您已经有一些将葡萄酒与各种食物搭配的经验,您可以将这些知识用作将特定瓶子与特定比萨配对的起点。如果您是自己做饭或订购比萨饼,而不是带瓶子去吃饭的客人,那么本指南最有效。

暂时忘记比萨饼,专注于浇头。蘑菇和松露油;朝鲜蓟和火腿;腌制腊肠——不管你的配料是什么,如果这些是盘子里的主要元素,你会搭配什么酒?以肉类为主的披萨可以处理您最喜欢的单宁红色,您可以搭配熟食盘或香肠和面食。精致的蘑菇或四块奶酪和香草馅饼与浓郁的霞多丽搭配效果更好。

显然,如果您提供几种不同类型的比萨饼,这会变得棘手。您可能会发现,您选择的葡萄酒实际上会引导您朝着比萨“分组”的方向发展——例如享用全肉比萨之夜,或者只提供春季素食比萨选择。您还可以使用这个很酷的应用程序来指导您进行比萨配料的葡萄酒搭配: Wine/Pizza Pairing App。

4. 客人喜欢的葡萄酒

我的丈夫,前厨师,是最多的主人。他记得人们喜欢什么,以及他最后一次为他们提供什么。他永远不会忘记食物过敏或敏感。他的娱乐准则通常是:我们的客人有偏好吗?

例如,他记得我们的一位常客在法国度过夏天,他喜欢普罗旺斯的桃红葡萄酒。当那个朋友来吃披萨之夜时,我们会选择一种最喜欢的桃红葡萄酒,或者我们认为我们的朋友会想见的一种。

在客人硬币的另一面,当客人询问他们可以带来什么时,本指南可以为您提供帮助。如果他们喜欢葡萄酒,建议他们鼓励他们放纵自己的口味,“你很了解桃红葡萄酒,带一种你认为可以搭配山羊奶酪、熏火腿、迷迭香和蜂蜜的葡萄酒。” 或者您可以使用这些规则中的任何一条来提供一般指南,您的经验不足的客人可以将其带入葡萄酒商店以获得建议。诸如“浅红”或“较重的维欧尼”之类的东西。

5. 你最喜欢的比萨店供应的葡萄酒

好吧,我说的不是 Papa John's,也不是街角小餐馆。我说的是厨师拥有的时尚新鲜食材的地方,有一个储藏丰富的酒吧和一个燃木烤箱,可以制作时髦的美食比萨饼。即使他们内部没有侍酒师,高端餐厅的侍应生也接受过培训,可以将他们的葡萄酒与菜单上的所有食物搭配起来。

顺便过来,买一杯饮料,然后问调酒师他们会搭配什么比萨饼(也许不要在忙碌的周五晚上这样做)。询问他们的顾客喜欢用不同的比萨饼喝什么。更好的是,在那里吃饭并自己尝试一些搭配。用玻璃杯品尝一些葡萄酒将帮助您发现一些您可以在家尝试的最爱。

所以你有它,一些指导方针可以让你的下一个比萨之夜充满活力。当然,你可以通过简单地购买“比萨酒”来让这一切变得非常容易,这显然是外面有人实际装瓶的东西。但我建议将其分类,并用您自信的比萨饼和葡萄酒搭配给您的朋友留下深刻印象。一切从知道自己喜欢什么开始。

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