桑塞尔产区为温带大陆性气候年均降水量在300毫米左右

桑塞尔产区为温带大陆性气候，年均降水量在 300 毫米左右，葡萄生长季节总体比较干燥。该产区的土壤主要分为白垩土、石灰石-碎石土和燧石土三种。其中，燧石土多见于桑塞尔产区东边的葡萄园，且酿成的长相思葡萄酒通常会有独特的烟熏和火石味。

葡萄种植情况

在19 世纪 60 年代的根瘤蚜病害爆发之前，桑塞尔产区主要种植佳美(Gamay)和黑皮诺(Pinot Noir)等红葡萄品种，白葡萄品种种植得很少，且主要采用莎斯拉(Chasselas)酿造白葡萄酒。根瘤蚜病害爆发后，当地酒农主要采用嫁接方式来避免大范围的疾病传染，而长相思(Sauvignon Blanc)被证明更适合这种方式，因此该品种在桑塞尔产区的种植面积逐渐扩大，如今也成为桑塞尔最主要的葡萄品种，其酿造的白葡萄酒产量约占该产区总产量的 80%。

在当地，有这样一个饶有趣味的葡萄种植现象：为了使葡萄的树根更加强健，酿造出更加清新的葡萄酒，葡萄种植者们会在葡萄树陇两边种上一些特定的草。这些草会和葡萄树争夺土壤中的水分，葡萄树为了在这场争夺中占据优势地位，必须全力以赴，将树根深深地扎进土壤里，葡萄树根也就会越来越健硕。

葡萄酒的风格

令人垂涎的酸度，且散发着浓郁的柑橘和青草味和一丝丝矿物质气息，是桑塞尔产区最经典白葡萄酒的特质。值得一提的是，桑塞尔朝西的地方多为白垩质土壤，气候较为温暖，所产葡萄酒风味浓郁，常带有百香果和柠檬皮的味道。

桑塞尔产区的红葡萄酒通常是轻盈至中等酒体，酸度清新，单宁较低，带有樱桃和石灰土气息。而桃红葡萄酒一般会散发草莓和覆盆子气息，入口有新鲜的水果味，酸度很宜人。