最喜欢的TourigaNacional即将合法出现在波尔多的葡萄园中

波尔多对梅鹿lot来说太热了吗?由于欧洲大部分地区又掀起热浪，波尔多酒庄上周迈出了大胆的一步，为波尔多AOC和波尔多Supérieur葡萄酒授权了七种新的酿酒葡萄。

您可能会认为这在受传统约束的波尔多地区会引起争议，但葡萄酒生产商集团的投票是一致的。它仍然需要得到法国国家监督机构INAO的批准。

对于葡萄酒界最保守的地区之一，这是一个巨大的举措。但这也是对不断变化的星球的认可。几年来，一些波尔多葡萄酒商一直在其葡萄园中种植不允许食用的葡萄，以应对气候变化。

目前，只有带有入门级波尔多或地理波尔多Supérieur标签的葡萄酒才可以使用这些葡萄。波尔多(Pauillac)和圣埃美隆(Saint-Émilion)等波尔多著名产区将不受影响。

波尔多本地人，纽约葡萄酒进口商Millesima的总经理Hortense Bernard说：“我对新葡萄并不完全感到惊讶” 。“越来越多的人在这里和那里做几排。他们根本无法把波尔多贴上标签。波尔多的动作很多。对我来说，最重要的一天是当(主要)AOC发生变化时……也许永远不会发生。”

此举不仅涉及农业，还涉及葡萄酒风格和酿酒法规。

梅洛是波尔多种植最多的葡萄，也是吉伦特河以东大多数红酒的堡垒。梅洛在过热天气下的问题不在于热量对葡萄藤或农作物不利。实际上，梅洛在一个炎热的年份提出了一个第一世界问题的定义：它生产的葡萄含糖过多，因此该酒含酒精过多。

在加利福尼亚州，梅洛红葡萄酒的比例很高，许多酿酒厂将其转变为特色，酿造出了高功率的葡萄酒。或者他们只是加水;当秘密完成时，这称为“清洗发酵罐”。

但是在法国，加水是非法的。而且，尽管有高醇度，高酒精度的波尔多葡萄酒市场，但大多数波尔多酒厂仍然通过指出其优雅与新世界葡萄酒区分开来。

法国农民可以通过多种方式合法减少其葡萄酒中的酒精含量。提早采摘是最简单的方法，但酿酒师提早采摘有一定的局限性，因为通常，成为酒精的糖在葡萄中的生长速度比使葡萄酒变得美味的风味化合物要快。采摘得太早，葡萄酒的味道可能像酒精和单宁，没有太多其他。

不过，不同的葡萄品种在不同的时间成熟。随着世界变暖，可以承受更多热量而又不会过快成熟的优质葡萄将变得越来越受欢迎。

七个新批准的波尔多葡萄，其中四个为红色，三个为白色，其中包括两个主要的葡萄牙葡萄，以及在法国名不见经传但仍是中国最受欢迎的红葡萄之一。

这里的大名是Touriga Nacional，也许是葡萄牙炎热的杜罗河谷最好的葡萄。Touriga Nacional生产的葡萄酒即使在炎热干燥的条件下也具有极高的复杂性和优雅性。实际上，波尔多对它的接受可能会导致其在其他热区的采用率更高，在这些地区其表现可能比赤霞珠(咳嗽-纳帕-咳嗽)更好。

波尔多的白葡萄酒在市场上并不比红葡萄酒昂贵或重要，但波尔多白葡萄酒Alvarinho可以为波尔多增色不少，白葡萄Alvarinho是从葡萄牙和西班牙沿海生产的极佳葡萄酒。

新名单上第三重要的葡萄是马赛兰(Marselan)，它是赤霞珠和耐热性歌海娜(Grenache)于1961年在法国研究机构之间生产的。马赛兰出现在法国南部的一些红酒中，但它是中国的主要品种葡萄酒。与波尔多葡萄酒在中国一样受欢迎，这似乎很容易卖。

其他四个葡萄是晦涩的。他们是：

* Petit Manseng，一种通常用于甜酒中的白色品种

* Arinarnoa，赤霞珠和塔纳特之间的杂交

* Castets，一种稀有的红色品种，于1870年在波尔多首次发现。根据Jancis Robinson，Julia Harding和JoséVouillamoz的《酿酒葡萄》(Wine Grapes)，它在法国不到一公顷就在2008年被发现。

* Liliorila，一种稀有的白色品种，是霞多丽和另一个晦涩的葡萄之间的杂交品种，葡萄的名字叫巴洛克。

不要指望很快就会在波尔多瓶上看到这些品种名称。种植者只能与他们一起种植最多5%的葡萄园，并且在任何装瓶的最终混合物中最多只能增加10%。

纽约韦弗利酒店的葡萄酒总监杰夫·哈丁(Jeff Harding)表示，他认为波尔多葡萄酒中增加赤霞珠，梅洛，赤霞珠等葡萄酒不会影响销售。

哈丁说：“我真的认为，大多数客户会把怀疑的好处带给波尔多。” “很多人都不知道穆斯卡代勒，长相思和赛美蓉是白人。我认为大多数人都信任波尔多的酿酒师，因为他们已经这样做了数百年。”

伯纳德说，新规定只是对已经进行的实验的认可，即使是在波尔多最昂贵的葡萄园中也是如此。

伯纳德说：“有些人在波亚克(Pauillac )做一些卡梅内尔(Carmenère)。” “这是一个保守的秘密。波尔多的每个人都在进行越来越多的测试。你永远都不知道明天会是什么样。”