酒和茶多酚可以减少认知衰退

新的研究进一步证明，随着人们年龄的增长，葡萄酒、茶和许多水果和蔬菜中发现的抗氧化剂可以有力地塑造大脑健康。在 11 月发表在美国神经病学学会医学期刊《神经病学》上的一项研究中，芝加哥拉什大学医学中心的科学家发现，摄入更多的黄酮醇(茶和酒中浓度很高的一类生物活性多酚化合物)会减缓整体认知能力下降并改善长期大脑健康。该研究是继同一个团队在 2020 年进行的类似研究之后进行的，该研究特别将黄酮醇与降低阿尔茨海默氏症的风险联系起来。

研究人员分析了 Rush Memory and Aging Project (MAP) 的数据，这是一项于 2004 年开始的针对芝加哥老年人的持续社区队列研究，研究人员追踪了 961 名参与者的黄酮醇摄入量和整体认知能力下降情况。具体而言，他们比较了四种主要黄酮醇(山奈酚、槲皮素、杨梅素和异鼠李素)的摄入量与大脑健康的多项指标，包括情景记忆、语义记忆、视觉空间能力、知觉速度和工作记忆。这些大脑健康指标每年使用一组 19 项认知测试进行测量。

研究人员发现，较高的总黄酮醇摄入量，尤其是槲皮素和山奈酚的摄入量，与神经功能的改善密切相关。与黄酮醇摄入量最低的人相比，黄酮醇摄入量最高的五分之一(相当于每周七份深色绿叶蔬菜)的人认知能力下降了 32%。

虽然许多葡萄酒饮用者都知道白藜芦醇，它属于一类称为芪类的多酚，但黄酮醇可能不太为人所知。(令人困惑的是，它们与黄烷醇有关，黄烷醇是葡萄酒中发现的另一类生物活性化合物。没有人说有机化学很容易。)所有这些化合物都是具有抗炎特性的抗氧化剂，对健康有显着影响，尤其是人们年龄。这项新研究是最早证明黄酮醇与人类大脑健康之间联系的研究之一。

Thomas Holland 博士是该研究的主要作者，也是拉什健康老龄化研究所的医师科学家，他告诉Wine Spectator，均衡饮食是长期大脑健康的关键。他建议人们“多吃水果和蔬菜，尤其是深色绿叶蔬菜，时不时喝点茶和/或酒。”

Holland 补充说，“坚果、浆果、豆类、全谷物、鱼、家禽和特级初榨橄榄油”也很适合纳入均衡饮食，这样可以“优化摄入不同数量和质量的维生素、矿物质和生物活性物质。”

根据 Holland 的说法，黄酮醇主要存在于羽衣甘蓝、豆类、茶叶、菠菜、西兰花、西红柿、苹果、葡萄酒、橙子、梨和橄榄油中，是由植物在阳光照射下产生的。它们在葡萄皮中含量很高，这就解释了为什么年轻的红葡萄酒，尤其是单宁含量较高的红葡萄酒，可能对健康有益。同样，绿茶比红茶含有更多的黄酮醇。

研究参与者的年龄从 58 岁到 100 岁不等，主要是受过高等教育的女性、白人。该研究还指出，“与黄酮醇摄入量最低的参与者相比，黄酮醇摄入量最高的参与者平均更年轻、受教育程度更高、消耗的卡路里更少，并且在身体和认知方面更活跃。” 尽管该研究控制了可能混杂的生活方式因素，但它依赖于自我报告的饮食摄入量，这很容易产生回忆偏差。

Holland 强调，摄入高水平的神经保护性黄酮醇相对容易。要达到研究中强调的最高五分之一黄酮醇消耗量，一个人每天只需要吃一份深色绿叶蔬菜或喝 3-4 杯绿茶。虽然他重申水果和蔬菜均衡饮食的重要性，但霍兰德说茶和酒“当然可以成为健康饮食的一部分。”

他还指出，黄酮醇只是饮食难题的一小部分，饮食难题本身只是长期大脑健康的一个方面。“已证明与延迟认知衰退或降低阿尔茨海默氏痴呆症风险相关的生活方式改变包括但不限于中度至剧烈的体育活动、积极的社交生活、认知刺激活动，如参观博物馆、阅读书籍，或开始新的爱好，良好的睡眠质量和数量，以及减轻压力。”