Maialino在曼哈顿新店重新开业

丹尼·迈耶 (Danny Meyer) 和他的联合广场酒店集团 (Union Square Hospitality Group, USHG) 在纽约雷德伯里酒店 (Redbury Hotel) 恢复了他们的罗马-意大利餐厅 Maialino，为曼哈顿的 NoMad 社区增添了另一个新热点。

“没错，伙计们，两年多后，我们终于准备好在今年秋天带回你们最喜欢的味道，”迈耶在 Instagram 帖子中写道。USHG 与雷德伯里酒店 (Redbury Hotel) 关系密切，该酒店经营着一家名为 Arta 的比萨店。它之前还负责监管 Caffe Marchio 和 Vini e Fritti 餐厅，它们的旧址是新 Maialino 的所在地。

被称为 Maialino(vicino)—— vicino在意大利语中是“附近”的意思——这家餐厅提供几年前粉丝们喜欢的饮食店风格的美食。梅耶在一份声明中说：“我们非常高兴能在距离原作仅几个街区的地方重现这种特殊的 Maialino 魔法。” “走进 Maialino ( vicino )的大门，我们的客人会立即认出那种火花——甚至在享用他们最喜欢的 Maialino 菜肴之前。”

Maialino ( vicino ) 行政主厨 Joe Downey-Zayas——他在原来的地点担任主厨，最近在 USHG 的最佳卓越奖获奖联合广场咖啡馆担任主厨——正在准备 burrata 和烤蜂蜜南瓜等菜肴，tonnarelli cacio e pepe、智利调味鸡肉 diavola 和餐厅的招牌烤箱烤乳猪，配以迷迭香土豆。

饮料总监科里·霍尔特 (Cory Holt) 和 USHG 酒吧开业经理帕特里克·史密斯 (Patrick Smith) 为重新开业准备了新的鸡尾酒选择，以及越来越多的 600 种主要集中在意大利的酒单。“我们的目标不是增加我们在格拉梅西公园的 1,600 种选择，而是要仍然拥有全面的意大利和香槟选择，”霍尔特通过电子邮件告诉Wine Spectator 。

与原来的位置一样，该列表将包含大量基准瓶，但将更加强调以种植者为主导的小型生产商和“具有前瞻性”的酿酒师。它还将宣传为食客提供价值的鲜为人知的地区和品种。Holt 解释说：“我们希望葡萄酒有趣、轻松，而且每个人都能接触到，同时仍然利用我们的专业知识来确保我们在合适的场合提供合适的酒瓶。”

餐厅拥有 40 多个座位，提供类似于罗马小餐馆的温馨氛围，配有大理石吧台、水磨石地板和墙上的黑白照片。未经预约而来的客人可以在隔壁附带的 30 座葡萄酒吧享用 Maialino ( vicino ) 的葡萄酒和小盘。

“[我] 对酒吧和在小餐馆工作情有独钟，”霍尔特说。“这正是 Maialino 新版本的全部意义所在。我们是一个小而私密的空间，但具有与原来相同的个性。在许多方面，它是两全其美的。”

这是迈耶作为 USHG 首席执行官监督的最后一个项目之一。截至 9 月 6 日，他已经卸任，前任总裁兼首席运营官 Chip Wade 接任该职位。迈耶将继续作为执行留在该集团的团队中，并担任顾问角色以帮助开展新项目。-光盘