每一瓶葡萄酒都有遗产

葡萄酒不仅仅是喝它。每一瓶都是一个创造回忆的机会，与你所爱的人分享，要么听，要么创造一个好故事。每瓶葡萄酒都有一个遗产，在瓶子被打开瓶塞之前，就会有一个复杂的生产周期。为了创造优质的产品，葡萄种植者和酿酒师有很多工作要做，还有许多障碍和瓶颈需要克服，其中之一就是将葡萄健康地带到收获期。

Marta Rosa是葡萄牙南部阿尔加维(Algarve)一家成熟的精品酒庄Quinta dos Vales的常驻酿酒师，她可以讲述有关正常收获期间挑战的长篇故事，包括预测各个品种的正确收获日期，质量和数量预测，准备合适尺寸和类型的船只或雇用农场工人进行手工收获。这些挑战在世界各地都是一样的，无论是新西兰的工业化生产还是葡萄牙南部的精品酒庄。

葡萄酒的世界分为“旧世界”，即酿酒传统最初开始的地方和“新世界”，其中国家和酿酒师借用旧传统，并利用它们通过一些调整和不同的风格开始自己的生产。“新世界”的葡萄酒酿造始于殖民时代，考虑到大多数殖民者都是欧洲人，他们从典型的欧洲思想开始。

“学习规则的唯一原因是，这样你以后就可以打破它们”

如今，由于气候带略有变化，葡萄酒收获几乎每年每个月都会在世界某个地方进行。北半球的高峰期是7月至10月，大部分由“旧世界”(例如法国，意大利，葡萄牙，西班牙，德国)组成，而南半球的季节主要由“新世界”(例如智利，阿根廷，澳大利亚，新西兰)组成，从二月开始，大约持续到五月。

即使在各自的葡萄酒“世界”中，无论是在国家之间，还是在同一国家的不同地区之间，高峰收获时间也存在巨大差异。德国和北欧其他国家的酿酒厂预计采摘将在9月和10月左右进行，而葡萄牙等南欧国家通常从7月开始收割。葡萄牙的收获期再次在南方和北方之间差异很大。虽然靠近西班牙西北部的米尼奥地区通常只在8月下旬开始收割，但阿尔加维在2021年7月的最后一周之前已经准备好了第一批酸度，香气和含糖量合适的葡萄。

2021年是充满惊喜的一年，以许多不同的方式。葡萄的成熟速度非常快，这在Quinta dos Vales的历史上是前所未有的。通常收获期跨越整整2个月，而在2021年，整个收获仅用5周就完成了!原因是炎热，但并不是山峰造成了差异，白天并不比前几年特别热。然而，夜晚要热得多，这意味着葡萄从未停止过发育。在正常的一年里，凉爽的夜晚会为葡萄提供发育的暂停，甚至会减少它们的发育，而今年夏天，永无止境的高温意味着葡萄工作，工作和工作。这导致酿酒团队不得不做同样的事情，工作，工作和工作。一年中最繁忙的2个月被浓缩为5周。毫无疑问，这对酿酒团队来说是一个额外的挑战，他们有很多工作日，工作时间为16到18个小时。