你能把月光作为酿酒师吗

“你能在日常工作的基础上做到这一点吗?”这是泰勒·马扎尔(Tyler Magyar)在决定为明年的收获订购多少葡萄时问自己的常年问题。Magyar拥有当地的天然葡萄酒生产商Monument(他的桃红葡萄酒“Jenny”出现在波特兰月刊对10种当地俄勒冈州桃红葡萄酒的评论的顶部)，他还全职担任珍珠区国际杂货店World Foods的葡萄酒买家。

在当今的副业市场，零工经济和DIY中......一切，葡萄酒似乎太过封闭，无法作为一个充满激情的项目闯入一个行业。你需要资金——代际财富;葡萄酒昂贵而精致，由人们在垂坠的白色亚麻布上用乐福鞋和永远湿润的头发制成，不是吗?

“嗯，我今天穿着一件蓝色亚麻衬衫，”马扎尔打趣道。

Magyar不是在勃艮第的葡萄园或纳帕谷的庄园里长大的，而是在泽西海岸长大的，在那里似乎有一半的城镇乘坐火车去华尔街工作。“我在商店里长大，”他说。通过观察他的父亲，一个巧克力制造商，在复活节前夕整夜工作制作兔子，Magyar了解到与顾客分享激情是多么快乐。(“当然是为了赚钱，但他 喜欢它。

在文化上，葡萄酒从来没有社交酒吧进入马扎尔的某个地方;相反，他只是把它看作是一种特色产品，比如他爸爸的巧克力或精品蜡烛，或者来自最喜欢的面包店的面包。“如果你的切入点是：'这个家伙真的很喜欢某样东西——他为一件事情雕刻了一个空间'，你可以放弃一点点伪装，”他说。

十几岁时，他将这种情感转化为他渴望的世界：唱片店和音像店，羡慕二十多岁的无与伦比的影响力，这些影响力体现了Spin和NME等杂志。他渴望打破一个孤立的痴迷者群体——成为推荐Fugazi的人。“高保真，音像店...所有这一切，“他说。(他想成为约翰·库萨克，但他说他可能更像杰克·布莱克。

朋友们形容马扎尔人是“一个古怪的人”。“泰勒可能是我认识的最有激情的人之一，”管理波特兰东南部天然葡萄酒瓶店Ardor的Lisa Nguyen说。她说他就像一个戏剧极客——非常认真。

在酿酒之前，Magyar的大部分时间都花在“吸收知识”上，成为唱片店的某个版本的员工。高中毕业后，他搬到纽约市，在新学校学习“艺术与语境”，同时在一家葡萄酒商店的酒窖里工作，尽可能地偷未成年的酒。“大学专业是：在晚宴上要有趣，”他说。在学校之后，在Food and Wine进行了为期一年的实习，但这种工作轨迹随着2008年的金融危机而结束。

一时兴起，他在巴黎找了一份保姆的工作，并“躲”了纽约市几年的生活费用，同时熟悉了法国的休闲葡萄酒文化。

在他的保姆逗留之后，回到纽约，回到葡萄酒商店，Magyar开始看到来自浮士德滑雪道和弓箭等生产商的价格合理的俄勒冈州葡萄酒。“标签上喊着与'我很花哨'或'我负担得起'不同的东西;他们有个性和勇气，“他说。正是在这里，他第一次通过专业鉴赏家的镜头看到了葡萄酒：“他们让我想起了法国的葡萄酒，这些葡萄酒是由唱片店的朋克摇滚销售人员出售的，在Blockbuster的电影书，我父亲在做巧克力......”

Bow & Arrow背后的酿酒师斯科特·弗兰克(Scott Frank)现在是马扎尔的朋友，他说他们分享了这种隐喻的语言。“这太容易了。如果音乐塑造了你年轻时的生活——告诉你穿什么衣服，和谁一起出去玩，是你青少年生活的情感核心。我确切地知道他所说的“葡萄酒的Fugazi”是什么意思。这一切都太可怕了。 。 。这都是杀手没有填充物，你知道吗?”

不管他对谁被允许享受葡萄酒的感受——喝、卖、谈论——当一个朋友向马扎尔人提到酿酒的概念时，他充满了文化上的怀疑：“我没有钱;我没有钱。我没有那么认真;我不能跳过进入的障碍;而且我不是白桌布人!

他的第一次收获是与Andy Young一起收获的，他在威拉米特山谷拥有The Marigny酒庄。几乎是瞬间，这个过程的匆忙抓住了他。杨在这个季节搬到了这个城市，在塞尔伍德的一个空间里酿酒。“什么是每周两天的轻协议......或者类似的东西变成了他每天帮助我度过整个2017年的收获，“Young说。Magyar会在晚上离开他的日常工作，骑自行车45分钟沿着泉水走廊到酿酒厂，整夜酿酒，然后用手指之间的开瓶器骑自行车回到城市(“以防有人试图攻击我”)，在他老板的桌子下打盹，然后重复。

第二年，杨借给他一小块空间来尝试一批葡萄酒。他酿造葡萄酒的第三年，2018年，是纪念碑的首个商业生产。发烧梦的感觉更加复杂：他的产量每年都在增长，突然之间， Magyar没有离开他的日常工作，就有了一家酿酒厂。

“在这一点上，你从上一份工作中兑现了401k，一切都变得更加真实......然后收获再次滚动，“他说。现在，昼夜不停地工作的日子和危险的午夜自行车通勤已经过去了， 某种程度上。他的手术仍然有其怪癖。作为购买葡萄代替种植葡萄的酿酒师，Magyar的系统涉及租用的潘世奇卡车和帐篷，睡在葡萄园上并帮助收获10-12吨。当然，这只是准备和压碎葡萄的苛刻过程的开始。

“我的空间看起来像一个仓库，因为它是一个仓库，”Magyar说。他在杨多年前邀请他进入的Sellwood的同一空间工作(“在Goodwill bins和Acropolis脱衣舞俱乐部之间”)。他与当地的葡萄酒厂Flat Brim和Fausse Piste共享仓库，叉车和一些葡萄加工设备- 十年前激发他全国各地想象力的标签。他开玩笑说，这个空间的“原生酵母”，他们从一家物业管理公司接管的存储设施的风土，被驱逐的租户的财产曾经在那里存放。

Monument只生产天然葡萄酒，这个术语具有丰富的内涵，但简单地说，它们没有额外的酵母来快速开始发酵。取而代之的是，压碎的、无农药的葡萄通过“野生”酵母发酵——空气中自然存在的东西。马扎尔称他们为“妖精”。硫是唯一的添加物，有助于稳定葡萄酒的运输和陈酿。