新巴哈酿酒师正在让墨西哥葡萄酒行业受到关注

墨西哥酿酒师 Ruber Cardinal 仅在五年前开始生产葡萄酒，但已在 2021 年获得金银奖，并生产一些著名的梅洛葡萄酒。它的年份在美国和法国橡木桶中陈酿，使它们优雅而芳香，口感柔和。

其 2017 年生产的 Merlot Roble Francés 在恩塞纳达举行的墨西哥国际葡萄酒大赛中获得金奖。它的 Merlot Roble Americano 和 Merlot Blend 分别在去年的 Concours Mondial de Bruxelles México Selection 中获得了银牌。

业主 Leticia Parra 和 Gustavo Spindola 的商业梦想始于下加利福尼亚州恩塞纳达的 The Escuelita(小学校)，这是一所酿酒学校，在过去的几十年中发展成为墨西哥许多最知名和最受尊敬的专业人士的当地培训基地. 他们与偏爱梅洛葡萄的瑞士酿酒学家或葡萄酒科学家 Thomas Egli 合作。

这对夫妇开创了一个小而周到的生产过程，带有编号的瓶子和一个独特、清晰的概念，这让他们成为精品葡萄酒爱好者的关注点。

他们的第一个年份是在 2017 年生产的，当时他们创造了两种不同的梅洛——一些在美国橡木桶中陈酿，其余在法国橡木桶中陈酿，以确定木材的感官特性是否反映了最终产品。

2018 年，该品牌生产了另一款含有少量品丽珠的梅洛，这次在法国橡木桶中陈酿。

从不同种类的木桶中品尝同一种酒的体验非常有趣，可以让您更清楚地区分不同种类木材的贡献。这意味着您可以更仔细地观察每种葡萄酒的演变过程。

理想情况下，您可以同时品尝两者——甚至更好的是，尝试不同年份，创造垂直品尝。

就个人而言，我发现他们在美国橡木桶中陈酿的葡萄酒更加完整，带有一丝胡椒、丁香、肉桂、深色水果和烟草的味道。口感丝滑，但酒的结构让我觉得它适合搭配烤肉、红酱面、半陈年奶酪和微妙的五香猪肉。即使是tacos al Pastor也会喜欢这款酒!

在法国橡木桶中陈酿的年份更加短暂，鼻子和嘴巴都细腻，带有红色水果、木头、柔软焦糖和太妃糖的微妙香气。软奶酪、五香山羊奶酪、熏火腿和红色水果、摩尔德欧拉或坦皮科风格的牛肉都可以搭配这款酒。

第一个年份还有几年的良好表现，所以我们将在未来几年保存一些 2017 年份的酒。我们也将等待下一个年份。品尝和记录是理想的，这就是成为一名优秀品酒师的原因。