如果喜欢喝葡萄酒开瓶后木塞被扔了里面隐藏着很多秘密
你喝酒时,是不是和我一样,酒瓶一开,随手就把酒盖给扔了!
在我们中国,普通人喝酒就是喝酒,大多不会注意各种细节。
就像毫不起眼的酒盖,如果酒盖里头没有“中奖信息”,相信80%的人会把它当作垃圾扔向一边。
直到前几天去西餐厅点酒,我才懂:不是所有酒盖或者瓶塞都毫无价值!
当时是公司聚餐,由于女同事比较多,老板便叫了两瓶红酒。
不一会儿,侍酒师便帮我们打开了两瓶酒,整个过程中有一点让我印象深刻。
侍酒师没有把木塞随意丢弃,而是把软木塞放在旁边的小碟子上,在场的同事都很不解,塞子留着干嘛?于是大家纷纷猜测缘由。
同事A:“红酒文化讲究优雅得体,随意丢弃太过野蛮粗暴,怕坏了气氛!”
同事B:“应该是怕我们喝不掉,留下软木塞是方便塞回去保鲜。”
同事C:“据说有些软木塞成本很高,餐厅不会是想回收这种软木塞吧?”
小编觉得,同事们说的也许有道理,但总觉得没有科学依据,看大家争论不休,我便找到侍酒师请教了一番。
侍酒师告诉我:“如果喜欢喝葡萄酒,开瓶后木塞被扔了,里面隐藏着很多秘密!”
首先,她跟我说明了木塞放在小碟子上的缘由。
在18世纪的时候,假葡萄酒横行世界,为遏制不良商家和餐厅的“空酒瓶灌装假酒”的现象,各个酒庄会在木塞上刻上品牌信息。
一般来说,讲信誉的餐厅会在开瓶后将木塞放在餐桌上展示给消费者,以便消费者查验酒的真伪。
随后这一操作逐渐成了传统延续至今,成了一项葡萄酒礼仪规矩。
随着时代的演变,葡萄酒木塞的作用不只是辨别真伪,还有查看葡萄酒真实属性的作用。
具体可通过木塞判断这瓶酒的品质、年龄、陈藏能力等。
1、品质
一般来说,等级较高的葡萄酒通常会采用天然软木塞,这种软木塞有很多细密的小孔,品质越高的酒越需要呼吸,使用这种软木塞的几率越大。
而使用碎木组合起来的软木塞,一般是品质比较普通的葡萄酒,买回来要尽快喝掉。
还有一种通过细末粘合制作的软木塞,通常用于普通或者中档葡萄酒。
2、酒龄
很多葡萄酒在存放过程中会“横放”,横放后酒液会与木塞接触从而浸润木塞。
通过木塞的浸润程度,我们可以辨别出酒的年龄。
通常来说,陈藏3-4年的酒,木塞大概会浸润1/4到1/3;陈藏8年以上的则会在1/2左右,当然,这些都建立在正品红酒之上。
3、陈藏能力
从上面我们知道,酒龄越长的葡萄酒,木塞浸润程度会变大。
那若是木塞太短,是不是不起作用了呢?
于是,很多酿酒师会选择更长的软木塞,一般来说,陈藏能力越强的葡萄酒,木塞也会越长。
不过,要告诉大家的是,90%的葡萄酒都是即饮性红酒,适合年轻的时候喝,没有必要选择长木塞。
虽说葡萄酒塞上没有“中奖信息”等吸引眼球的字样,但蕴含着大量有价值的信息,以后开瓶后别直接扔了,通过木塞我们可以更全面的了解眼前的酒,不至于喝完没有收获。
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