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如何制作津巴布韦的传统葡萄酒Masau

知识 2021-12-24 11:32:58
导读 喝  马绍  酒就像邀请一种炽热的味道在你的舌头上跳舞。一丝淡淡的苦涩与突如其来的强烈甜味交织在一起。大胆的果味萦绕在您的味蕾上,

喝  马绍  酒就像邀请一种炽热的味道在你的舌头上跳舞。一丝淡淡的苦涩与突如其来的强烈甜味交织在一起。大胆的果味萦绕在您的味蕾上,让您敢于再倒一杯。

Masau 不仅仅是一种充满杂音的罪恶快感。它是津巴布韦遗产的一部分。

masau (Ziziphus Mauritania) 是一种生长在树上的水果,有许多英文名称,包括“枣”、“中国苹果”和“梅”。它起源于中亚并传播到北非,在那里它明显地变成了津巴布韦。

津巴布韦人接受了这种水果的多种用途,从其治疗恶心和缓解痛风症状的感知能力到发酵和蒸馏后的聚会开始能力。

这种酒是将外观呈皱纹状、呈红褐色的干果放入一个大桶中,然后装满水。添加酵母、麦芽和 upfu , 一种加工过的玉米。

然后将鼓放入地下的深孔中。一周后,将鼓取出并放在大火上煮沸和蒸馏。配方类似于月光油的制作方式。在津巴布韦的农村地区,它被称为酒或 doro, 在该国的母语绍纳语中意为“酒精”。

Lewis Dzinzi 自称是来自津巴布韦达尔文山的马苏爱好者。

“该地区非常偏远,当事情变得无聊时,我们会酿造马绍酒,”他说。“这是一种很棒的饮料,因为我们很多人买不起昂贵的饮料,所以它是一种更便宜的替代品。”

Dzinzi 对 masau 及其将人们聚集在一起的能力充满热情。“任何喝过它的人,都会爱上它。”

这种饮料源于达尔文山、Mukumbura 和 Dande 等农村地区的贫困和足智多谋,那里的水果最多。由于没有夜生活,购买酒精的资源有限,企业家村民自己动手制作了 masau。

对于传统的马苏酿酒师 Bhango 先生来说,它不仅仅是一种饮料。这是他的传统和生计,也是他赖以生存的手段。

“我父亲过去常做马苏。现在我成功了,”他说。“每个星期都过去了,但每个星期天,我都会开始准备 [最多需要 7 天]。自从我出生以来,这就是我的生活方式,”班戈谈到他的家族遗产时说。

然而,其他津巴布韦人采用了一种更简单的方法。他们遵循传统配方的第一部分,但跳过了 upfu、麦芽和蒸馏过程。这是一个简单的过程,可以在任何家庭厨房中轻松解决。

如何制作马绍酒

没有硬性规定。如果有的话,食谱中最重要的部分就是玩得开心,要有耐心。这个食谱向旧的方式致敬,同时仍然拥抱新的方式。

原料

5½ 磅 masau(可从 热带水果盒中获得)

1汤匙干酵母

2¼杯糖

5升水

芒果片,装饰用

路线

在罐子或容器中,混合除装饰外的所有成分。不要装满罐子的顶部,以便为发酵留出空间。轻轻搅拌。

用塑料盖住罐子并用橡皮筋或绳子固定。储存在约 77ºF 的暗处。

发酵应在 24 小时后开始。寻找液体表面的气泡。1 周后,打开罐子并混合。用粗棉布过滤酒。将酒在罐中冷藏 2-3 天。服务时加冰或不加冰,旁边放芒果片。

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