白博比诺是典型的原生白葡萄

黑托雅(Nero di Troia)是普利亚大区种植面积第三大原生红葡萄，种植面积约为2500公顷，主要分布在大区的中北部。特别是在上穆贾(Alta Murgia)地区富含石灰岩的山丘上，那里分布了大约1900公顷蒙特堡法定产区的黑托雅葡萄。从物候学的角度来说，黑托雅(Nero di Troia)是一种晚熟的葡萄，其成长的每个阶段都会比普利亚大区其他原生葡萄晚一些，葡萄收获的时间在十月中旬至十月末[而当地广泛种植的普里米蒂沃(Primitivo)葡萄收获期在八月末、黑曼罗(Negroamaro)葡萄收获期在九月中]。

黑托雅葡萄的果皮较厚，富含多酚、糖分，这赋予了葡萄酒优雅馥郁的香气，比如典型的紫罗兰气息、香料的气息。黑托雅葡萄酒在口中的结构复杂，具有良好的陈年能力，可以说，黑托雅葡萄酒更像一款来自北方的葡萄酒。

白博比诺(Bombino Bianco)是典型的原生白葡萄，广泛分布在普利亚大区的中北部。博比诺(Bombino)这个名字，也许是来源于形容该葡萄果串外形类似襁褓中的婴儿(Un bambino in fasce)，或者来源于语“好酒(Buon Vino)”的谐音。

博比诺葡萄的外形很有特点，像一个圆锥体，果粒呈球形，果皮较厚。它的成熟期在九月中旬，即使在炎热的天气中，也能保持高品质的酸度。在蒙特堡(Castel del Monte DOC)法定产区中，按照传统白博比诺葡萄总与酸度较低的班帕(Pampanuto)葡萄混酿，而如今越来越多的酒庄开始酿造100%白博比诺葡萄酒，最大程度的展现它自然的酸度和复杂性。