勃艮第的其他白葡萄酒的崛起

“在庄园里，我们总是有Aligoté 葡萄藤，尽管我们卖掉了葡萄。我对自己说，为什么不尝试使它们葡萄干呢?”

与许多勃艮第人同时种植Aligoté和Chardonnay的自治州不同，Lachaux只与前者合作。如今，Lachaux的《Aligoté》正成为该地区最受欢迎的表达方式之一。他说：“我认为阿里戈特的前途很大。”他提到该葡萄在勃艮第的悠久历史中占有重要地位。Lachaux指出，Aligoté通常会生产比Chardonnay更新鲜的葡萄酒，并且随着全球气候变暖，该品种可能会证明是有利的。

养殖能力是当地自治州对这种品种感到兴奋的众多原因之一。Chanterêves的Tomoko Kuriyama解释说，Aligoté通常比霞多丽更容易耕种，因为它对白粉病具有抵抗力。她说：“今年，我们没有在Aligoté葡萄藤上喷任何硫，而由于白粉病，我们不得不在霞多丽葡萄上喷硫。”

梦想的产量

但是，阿里戈特(Aligoté)的农民必须密切注意藤本植物的活力，如果不精心耕种，其产量会非常高。栗山呼应拉绍，还引用了阿里戈特的天然高酸度在地窖中具有优势，尤其是在全球气温上升的情况下。她指出，当潜在酒精度为12.5-13%或有时甚至更高时，她和Guillaume Bott选择了Aligoté。她说：“但是，霞多丽以13%的比例迅速失去了酸度。”

Domaine de Villaine的酿酒师Matt Chittick在Bouzeron发现，Aligoté的产量可以涵盖所有范围。他解释说：“使用Aligoté，在较冷的年份很难达到最佳成熟水平，并且很难实现正确的产量，因为众所周知，这可能是高产，但也可能是超低产量–没有太多中间地盘。”

但是，这并没有阻止Kuriyama和Bott在过去两年中购买少量Aligoté地块。两人于2017年首次从Aligoté地块购买水果，并于2018年开始自行种植，并于第二年购买。

栗山说：“我们得到了整个葡萄园[1.5公顷的霞多丽和1.5公顷的阿里盖特]，尽管起初我们因购买了阿里盖特而感到非常兴奋。” 她将这一兴奋归功于这样一个事实，即他们可以更加生态地养殖Aligoté(无需喷洒硫磺)，而且由于全球变暖时期酸度高，Aligoté的前途光明。

Kuryiama说：“从某种意义上说，过去很多域名都在出售给庄园商，因此我们已经看到了更多的[庄园]Aligoté，” Kuryiama说道。他将葡萄的成功归功于Sylvain Pataille，Nicolas Faure，Jean-Marc Roulot等开拓者以及其他具有远见的种植者。“我认为会有更多的领域寻求他们的支持，并认为，'好的，如果我们保持低收益，我们可以对Aligoté做些事情。我认为这是一个巨大的进步。它正在向前发展。”

简单的快乐

两年前，总部位于Fleurie的Michele Smith-Chapel和她的丈夫David闯入了博若莱地区，并寻求购买一些Aligoté来创造一种令人愉悦的日常饮酒器。

Smith-Chapel说：“我们的目标是生产一种简单而不引起您注意的葡萄酒。” “但是，如果您花一点时间进行反思，您将欣赏Aligoté的细微差别和复杂性。关键是要在日常工作中找到乐趣，例如早上打破脆皮面包。”