很少有机会遇到在新西兰游荡的香槟生产商
很少有机会遇到在新西兰游荡的香槟生产商。
因此,当有人这样做时,我利用这次机会从香槟地区中心最小的葡萄种植者之一那里获得了一些见解。雨果·布林(Hugo Blin)来自瓦勒·德拉马恩(Valléede la Marne),是合作社H. Blin的一部分。他同意与我一起品尝一些葡萄酒,并回答有关有机葡萄酒,黑皮诺,气候变化和香槟生活的几个问题。
我们到达一家餐厅,坐在酒吧里,看了一眼酒单。但是在我们谈论葡萄酒的选择之前,我需要弄清楚“ vigneron”到底是什么。
vigeron是葡萄种植者还是酿酒师?
我们不会说法语,因为大多数时候葡萄种植者也是酿酒师。vigneron可能无法直接进行收割,而只能雇用某人来监督它,或者您也有其他人可以全年在酒厂工作。这就是我们的情况,我们与塞巴斯蒂安·巴尔比尔(Sebastien Barbier)作为酿酒师合作已有十多年了。从那时起,我们的香槟有了新的口味,我们对此变化感到非常满意。
我想进一步了解您个人如何品尝葡萄酒,我们面前有数量有限但有趣的葡萄酒清单。你认识到什么吗?
我马上就能认出泰廷哲;除了香槟外,我还知道这种酒,它来自怀帕拉谷(Waipara Valley) 和洛夫堡长相思。我喜欢Loveblock,因为它们是有机的,那是我的事情。有机葡萄酒更新鲜,更清洁,更自然且易于品尝。
您为什么喜欢有机葡萄酒的想法?这是环境问题吗?
它与环境有关,也与葡萄酒的味道有关,因为我认为它会变得更好。例如,在香槟区,较大的葡萄种植者正在使用一些技巧来产生更经典的香槟风格,而在一些酿酒商中,其可能是有机的或生物动力学的,大多数时候他们在其中使用较少的糖,您会真正感觉到土壤,天气,香槟的风土。我喜欢这样。
您如何品尝玻璃杯中风土的“有机”表达?
我个人认为这取决于葡萄酒。在香槟中,我会感觉到它的新鲜度更高,以某种方式精致而不是太硬,但是功能更强大并且做得很好。
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