Pinhook可能是第一个像葡萄酒一样制作的波旁威士忌
Pinhook可能是第一个像葡萄酒一样制作的波旁威士忌。
与其他威士忌不同,Pinhook是由年份酿造的,并且没有混酿年份。
不仅如此,Pinhook的主要品尝师肖恩·约瑟夫(Sean Josephs)对每年实现相同的口味都不感兴趣。和他谈论波旁酒就像与勃艮第人谈论葡萄酒一样令人惊讶。
约瑟夫斯对《葡萄酒搜索》记者说:“我们会说,这是今年的Pinhook波旁威士忌。我希望你喜欢它。” “也许有人会说:'我真的很喜欢Pinhook的2019年波旁威士忌。对2020年并不那么疯狂。' 那是你的冒险。但是也许他们会在2021年回来。每个人都是一次机会,你不可能每次都打出全垒打。”
这是与现代勃艮第大不相同的东西:Pinhook的老式威士忌价格适中,通常在40美元以下。这不是波旁威士忌在别人的浴缸中制成的。皮诺克(Pinhook)是位于肯塔基州的已复兴的133年历史的Castle&Key Distillery的第一位客户。
合理的价格和年份的变化都源于约瑟夫在餐饮业的时代。约瑟夫(Josephs)相信人们想借此机会品尝不同寻常的威士忌。他们只是不想为此花Pappy van Winkle价格。
约瑟夫斯说:“我在新奥尔良的全食超市里住了一个街区,他们以33美元的价格出售了我们的黑麦。” “这让我感到高兴。这可能是某人的日常波旁威士忌。”
威士忌的方式
只要有人不介意今年的波旁威士忌与去年或明年的年份不同。要了解这是多么不寻常,您需要了解大多数威士忌是如何制作的。
通常,当您在烈性酒瓶上看到“ 8岁”时,表示该瓶中混有来自不同桶的威士忌,最小的是8岁。那里可能有10岁的精神,还有13岁的精神。这些桶可能来自不同的仓库(也称为“ rickhouses”),也可能来自同一rickhouse的不同部分(这在肯塔基州是一个很大的因素,因为有些非空调的rickhouses变得比其他人更热)。这个想法是将所有这些部分混合在一起,以酿造出一种“八岁”威士忌,年复一年地品尝。这就是威士忌业务:开发一种口味特征,然后使它的口味几十年不变。
“因为我的背景是葡萄酒行业,所以我的想法是,为什么不采用年份酒呢?” 约瑟夫斯说。“您具有所有这些可变性。发生的事情不是试图像在葡萄酒中一样庆祝这种可变性,而是试图年复一年地复制相同的风味。这就像拼图游戏。它们的作用令人印象深刻,但是我认为有一种方法可以采取不同的方法,如果您接受葡萄酒之间会有差异,该怎么办?也许这对波旁威士忌酒爱好者来说很有趣;也许今年会更加皮革化,而去年则更加橙色水果和香料。”
在美国可能有一些小型酿酒厂采用这种概念,但是Pinhook正在大规模推广这种概念。它现已在25个州提供,并且可以在Wine-Searcher上轻松获得。它是在Castle&Key制造的,这是(当时被称为旧泰勒酿酒厂)国家酿酒厂生产的旧泰勒,旧乌鸦和旧爷爷镇。Pinhook成立于2010年,可能是一个新品牌,但现在它的根源已经很久了。
约瑟夫斯说:“我们最初的释放量约为15桶。” “我们已经走了很长一段路。”
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约瑟夫斯开始在纽约的餐厅业务,Per Se和其他餐厅工作。
他说:“我的背景是首先从事葡萄酒业务。” “我获得了侍酒师大礼堂的认证侍酒师(证书)。我参加了品酒会。我对品酒的全部理解都来自葡萄酒。我刚好真正进入了波旁威士忌。”
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