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单宁是一种野生葡萄未经驯服会产生大量单宁含量高的葡萄酒

淘酒2022-04-06 17:00:41
导读然而,经过正确酿造,它生产出一些法国最好的红瓶,马迪兰的生产商已经掌握了如何使用该品种。马迪兰很漂亮。在一个陡峭的山丘和狭窄的山谷

然而,经过正确酿造,它生产出一些法国最好的红瓶,马迪兰的生产商已经掌握了如何使用该品种。马迪兰很漂亮。在一个陡峭的山丘和狭窄的山谷网络中,可以看到将法国与西班牙分开的比利牛斯山脉,这个产区出产的葡萄酒具有惊人的原始强度。

Tannat、Cabernet Franc和Cabernet Sauvignon的葡萄园从茂密的橡树林下的山坡上向下延伸。在下面平坦的土地上,农民种植玉米作为动物饲料。

从北到南 30 分钟车程,马迪兰拥有约 3,700 英亩的葡萄藤,该地区的北部种植面积比南部更广泛。正是在这里,马迪兰的大个子阿兰·布鲁蒙 ( Alain Brumont ) 在布卡塞城堡 (Château Bouscassé ) 有自己的家。在产区,他拥有总共 700 英亩的土地,其中包括马迪兰 (Madiran) 的精品庄园Château Montus。

布鲁蒙因领导其复兴而在马迪兰广受赞誉。他毕生致力于传播坦纳特的福音,并在此过程中确定最适合种植葡萄园的土地。

“你是酿造陈年的酒还是现在喝的酒?” 布鲁蒙说。“这就是 Tannat 的难题。如果你制作 100% 的丹娜,它不可避免地需要陈年。”

并且可以陈年——20 年或更长时间,以 Brumont 的单一葡萄园 La Tire 和 Montus XL 为例。不要忽视较老的马迪兰年份。

Tannat 的高单宁特性及其对生产更年轻的葡萄酒的影响是该地区重大发展之一,微氧化的背后。该技术将氧气流注入发酵葡萄酒中以软化其单宁,现在世界各地的酿酒师都在使用这种技术。

它是 1991 年由发明家和顾问 Patrick Ducournau 在这里开发的。

“我们已经学会了在不损失任何葡萄酒结构的情况下扩大和填充水果并软化单宁,”Ducournau 说。“与其他任何葡萄相比,单宁更需要在水果和单宁之间找到平衡。然后我们就可以专注于葡萄的芳香特征。”

多年来,马迪兰酿酒师减少了葡萄提取和新木材的使用。生产商对待坦纳特几乎是温和的,就像对待白葡萄酒一样。对葡萄酒的影响是巨大的。

今天的 Madirans 在很大程度上仍然是浓郁的葡萄酒,具有适当的支撑结构并具有黑色水果的特征。许多生产商生产两种风格的葡萄酒:一种柔和且果味浓郁,另一种大胆且结构牢固,适合中长期窖藏。

Château Peyros 的入门级葡萄酒充满了柔软、浓郁的黑色水果,可以在年轻时享用,而酒庄的 Cuvée Greenwich,因其葡萄园位于零经线或格林威治子午线而得名,在大胆的核心周围拥有扣人心弦的单宁和成熟的深色水果。

在Château Aydie,拉普拉斯家族使 Aydie l'Origine 在年轻时享用,果香浓郁,充满浆果味。该家族还酿制了大而成熟且浓缩的 Odé d'Aydie,它在年轻时就展现出它的结构。同样,Château Viella拥有柔软、平易近人的 Tradition 装瓶以及丰富、深色的 Expression 产品。

“这令人兴奋,”Château Viella 的 Claire Bortolussi 谈到新的 Madiran 时说道。“以前我们必须添加品丽珠或赤霞珠来软化丹纳特,现在如果我们不想这样做,我们就不必这样做了。我们知道如何使丹娜成熟。”

丹娜是一种最终在 21 世纪展现其潜力的葡萄。Madiran 是当今世界级葡萄酒名册中的一个伟大而有价值的补充。

Château Peyros 2014 Vieilles Vignes Tannat-Cabernet Franc(马迪兰);19 美元,93 分。这款强劲而浓郁的葡萄酒既有令人印象深刻的单宁,也有很棒的黑色水果。它富含黑李子皮和深色浆果的味道。酸度和最终丰富的果味提高了低产葡萄藤的浓度。从 2021 年开始陈酿这款主要葡萄酒和饮品。Baron Francois Ltd.编辑推荐。

Domaine Berthoumieu 2014 Cuvée Charles de Batz Tannat-Cabernet(马迪兰);25 美元,93 分。这是一款大胆、有结构且坚实的葡萄酒,充满深色的单宁和成熟的水果。它有力量和黑暗的存在,来自密集的质地和干燥的核心,仍然是葡萄酒中的一个强大元素。这意味着葡萄酒需要进一步陈酿。从 2021 年开始饮用。查尔斯·尼尔精选。

Château de Gayon 2011 Dou Barrinquet Red(马迪兰);38 美元,93 分。现在接近成熟,同时仍然充满黑色水果,这是一款浓郁浓郁的葡萄酒,来自芝加哥建筑师大卫·埃伯特 (David Ebert),他是在骑自行车马迪兰 (Madiran) 南部边界时发现的。它的单宁是尘土飞扬的,像多汁的黑李子水果和香料一样成熟。香味浓郁,可立即饮用或保存至 2020 年。Jom Wine & Spirits。酒窖选择。

Famille Laplace 2015 Odé d'Aydie Tannat(马迪兰);38 美元,93 分。这是纯丹娜:大,成熟和集中。它的重量和丰富度是显而易见的,带有大片的黑色水果以及令人印象深刻的单宁。这款酒突出了它的结构、浓郁的质地和丰富的果味。给它空间。从 2022 年开始饮用。葡萄酒公司。编辑选择。

Producteurs Plaimont 2015 Crouzeilles-Côte Abeilles Tannat-Cabernet(马迪兰);65 美元,93 分。这是一款令人印象深刻的成熟且果味浓郁的葡萄酒。主要将单宁与品丽珠和赤霞珠混合,它当然是结构化的。但正是明亮的黑色水果赋予了这款酒真正的特色和浓郁度。这是令人印象深刻的,显然是为长期而制造的。从 2021 年开始饮用。杰罗姆精选。酒窖选择。

Lionel Osmin & Cie 2016 Mon Adour Red(马迪兰);18 美元,90 分。将单宁与两种赤霞珠混合,这款酒浓郁且单宁不会太紧。成熟的黑色水果、甘草和层层香料和香草来自木材老化。这种多汁的葡萄酒现在可以饮用了。复古进口公司

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