3月2日菲尔德尔朱迪斯是来自于新泽西州莫里斯敦
“很幸运,我的表弟 Jason Knevals曾与我一起酿酒,”Del Giudice 说。他于今年首次涉足酿酒业,从智利生产的 Petite Sirah 葡萄开始。
Del Giudice 和 Knevals 利用新泽西州克利夫顿的 Corrado's Market 来协助他们的工作,但他们避开了现代酿酒设备,转而使用家族世代相传的古董。
“我在我父亲在新泽西州麦迪逊长大的庄园里酿酒,”Del Giudice 说。“小时候,我下楼看到压酒机、破碎机和酒桶,觉得很酷。
“现在桶已经不行了,但破碎机和压榨机可以追溯到我的祖父,可以追溯到 1800 年代末期,也可以追溯到我父亲,他在 1930 年代初还是个年轻人时酿酒和使用这些设备。他可能不应该这样做,但他在大萧条时期酿酒以赚取额外的钱。”
与许多家庭酿酒师一样,Del Giudice 将生产过程视为保持家庭传统活力并与过去重新联系的一种方式。
“对于很多喝葡萄酒的人来说,尤其是在麦迪逊,酿酒传统代代相传,”德尔朱迪斯说。“尽管我可以更便宜地购买葡萄酒,但这只是我制作和生产的东西的全部想法,可以追溯到我的父亲和祖父,使用相同的设备。”
投资现代酿酒设备不会很快发生。对于 Del Giudice 来说,这有点违背了目的。
“当我转动曲柄时,我想,‘我祖父曾经这样做过。我简直不敢相信,'”他说。“我从来不认识我的祖父。他很小的时候就去世了,那时我父亲 12 或 13 岁,那是我父亲辍学出去工作养家的时候,也是他开始酿酒的时候。所以,这是与我没有机会见到的祖父和我父亲的联系。”
Del Giudice 承认其中存在挑战。“转动曲柄就是其中之一,”他说,还有漫长的等待时间。
“在压碎葡萄并添加亚硫酸盐之后,我们将不得不让它静置几个月,因此需要等待相当长的过程,”Del Giudice 说。“在货架上也有等待。你装的越多,酒就越清澈。你让它坐的时间越长越好。
“随着时间的推移,葡萄酒的味道会完全不同,它可以为自制葡萄酒带来极好的风味。我期待着喝它,但等待是一个挑战。我们暂时不能喝了。”
一旦葡萄酒准备好饮用,Del Giudice 将装瓶与朋友和家人分享。
“长期计划是把它全部喝掉,”Del Giudice 说。“我们可能会从这批酒中拿出 90 瓶葡萄酒,制作一些标签,然后在圣诞节前后作为礼物送出去。”
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