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酿酒厂转向适应性农业和支持团体

淘酒2022-01-04 17:04:17
导读2022年1月4日整理发布:火灾、烟雾、干旱和洪水。农业一直是一种机会游戏,但随着气候变得不稳定和激烈,世界上许多葡萄酒产区的规则正在发...

2022年1月4日整理发布:火灾、烟雾、干旱和洪水。农业一直是一种机会游戏,但随着气候变得不稳定和激烈,世界上许多葡萄酒产区的规则正在发生变化。尽管新型大流行缓解了碳排放,但气候危机仍然迫在眉睫。

它迫使酿酒师在农场和战略上进行调整。即将到来的收获将说明修改是否足以生存。以下是葡萄种植者的准备方式。

恶劣的天气颠覆了行业

澳大利亚长期以来一直忍受着森林大火,但 2019-20 赛季是不寻常的。在生长季节开始之前,大火爆发了。丛林大火的范围和强度与长期干旱和创纪录的高温有关。

到收获结束时,澳大利亚的一些葡萄酒产区面临着灾难。大火席卷了阿德莱德山,摧毁了戈尔丁葡萄酒公司的葡萄园。新南威尔士州被烟雾笼罩,烟雾弥漫在猎人谷著名的赛美蓉葡萄酒中。春季的风、霜和冰雹紧随其后的是高温和干旱,这损害了巴罗萨谷的产量。目前,许多澳大利亚酿酒厂希望通过适应性农业来减轻威胁。

为了应对日益炎热和干燥的天气,猎人谷Audrey Wilkinson 的总经理 James Agnew在水果上采用了覆盖物、树冠覆盖和防晒霜的组合。从长远来看,他正在评估“品种组合”,这是赛美蓉定义的地区的一个不稳定的支点。

烟雾污染迫使Tyrrell's等品牌放弃了 2020 年的大部分收成。随着此类威胁的增加,正在研究预防技术。一种覆盖葡萄以抑制烟害的农业喷雾剂显示出前景。

其他地方的澳大利亚人正在探索“气候适宜”品种。

“如果酒厂在接下来的几次收获中不能生产出足够多的好水果,他们就会倒闭,”南澳大利亚克莱尔谷Matriarch & Rogue 的Marnie Roberts 说。

罗伯茨购买了 Arinto 和 Prieto Picudo 等耐热和抗旱品种,它们为实验提供了灵活性。新葡萄的目标是制作出平衡而美味的东西。

“我们可以适应和发展,但这样做会不断地付出代价,”她说。“我们需要积极……同时放弃不起作用的东西。这真的很难——放手。”在南非,开普敦的干旱在 2018 年初成为头条新闻,当时该国正接近第零日。虽然今天的情况没有那么可怕,但在气温上升和火灾频发的情况下,西开普省的供水仍然很脆弱。

Reyneke Wines 的Johan Reyneke认真对待火灾准备工作。他为员工和相关设备投入了消防培训,并在农场周围种植了原生多肉植物 spekboom,因为它具有储存碳和耐火的特性。然而,Reyneke 认为最好的武器是再生农业。

“它不仅可以固存土壤中的碳,还可以增加腐殖质水平,”他说。增加腐殖质(土壤中的有机物质)可以减少水流失和相关侵蚀。它还可以提高土壤的持水能力。

惠灵顿是西开普省的一个温暖地区,刚刚摆脱了三年的干旱。为了应对未来的火灾和温暖的季节,博斯曼葡萄酒公司的佩特鲁斯博斯曼移除了非本土的、高度易燃的树木,如蓝桉树,让耐旱的本土物种蓬勃发展。

为了优先考虑适合气候的葡萄,博斯曼保持灵活的前景。他对Nero d'Avola感到兴奋。

“我们亲眼目睹了 Nero 惊人的耐热性……由此产生的葡萄酒清新明亮,”他说。

去年秋天,加利福尼亚州的金卡德大火吞没了索诺玛县的大片地区。企业忍受着轮流停电,而工人则戴上了口罩。

在受到野火影响的两次收成之后,门多西诺县Campovida酒厂的共同所有者安娜·博塞林克 (Anna Beuselinck)表示,火灾计划“是绝对必要的”。过去的经验教会了她的灵活性和敏捷性。

Beuselinck 说:“停电和必要的疏散可能会产生与实际火灾一样多甚至更大的影响。” 为了保护自己的生意,她确保康波维达拥有葡萄酒和资金储备,同时还使用了多个销售渠道、网点和存储区。

随着农业变得不那么可靠,酿酒厂现在探索价值链上游的收入机会。

去年 12 月在阿德莱德山大火中失去了所有的果实后,露西和达伦戈尔丁转向热情好客。他们在 Golding Wines 开发了餐厅和品酒室体验,并更加关注婚礼和公司活动。可悲的是, 已经无限期清除了他们的日历。

管理情绪:波动和损失的代价

虽然适应性农业、收入多样化和一点运气可以帮助企业应对气候变化,但该行业被迫管理个人动荡和损失。每个人的应对方式都不一样。

“在我们的八人小团队中,有 3 人失去了家园,”Beuselinck 说。“火灾发生后,我们经历了洪水、停电,现在又爆发了大流行病。情感和记忆深入人心,但友谊也是如此。”

Campovida 的紧密组织每周聚集在一起寻求支持。

“在酿造葡萄酒的过程中,你会发现有些事情是你无法控制的,”索诺玛Reeve Wines 的联合创始人兼酿酒师诺亚·多兰斯 (Noah Dorrance) 说。“在有需要担心的事情之前,你尽量不要担心。”

Sonoma's Bannister Wines 的Brook Bannister试图将灾难视为变革的问题。

“似乎从每场灾难中得到的持久教训……是无常是规则,”他说。对于班尼斯特来说,管理他的“头脑空间”与日常准备一样重要。

“这些是气候变化驱动的事件,这增加了这些葡萄酒在未来某个时候可能无法在这个地方以这种方式生存的可能性,”班尼斯特说。接受为他的前进铺平了道路。

在南非的荒野中冲浪和骑山地自行车让 Reyneke 充满希望。

“老实说,我相信需要孕育发明,”他说。“随着形势的变化,人们的策略也在变化。毫无疑问,会有伤亡,但也会有很多创新。农业一直需要多种技能和创造性思维。”

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